Daviesove recepty, pôvodom z Austrálie, sú inšpirované jej svetobežnými dobrodružstvami a osvedčenými a skutočnými rodinnými jedlami, ako je tento čerstvý vezmite si tradičnú anglickú piškótu svojej matky Victoria, ktorá dodáva nádych limoncella, talianskeho citrónového likéru, pre chuť. kopnúť. Prečítajte si o chutnom recepte.
1½ tyčinky nesoleného masla, zmäknutého
¾ šálky superjemného cukru
3 vajcia z voľného chovu
1 ČL čistého vanilkového extraktu
1 šálka plus 2 lyžice múky preosiatej
4 ČL mlieka
4 ČL limoncella alebo 2 ČL citrónovej šťavy
8 uncí syra mascarpone
7 lyžíc hustej smotany
Cukrársky cukor, na posypanie
14 uncí jahôd, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny
2½ lyžice superjemného cukru
2 ½ lyžice limoncella alebo 4 lyžičky citrónovej šťavy
2 ČL balzamikového octu
1 malá hrsť mäty nasekanej nadrobno
1. Rúru predhrejeme na 400 °F s ventilátorom a vymastíme a vystelieme 2 × 8 tortových foriem.
2. Maslo a cukor šľahajte v stojanovom mixéri 5–6 minút alebo kým nebudú bledé a krémové. Pridajte vajcia, jedno po druhom, po každom pridaní šľahajte.
3. Pridajte vanilku a polovicu múky a šľahajte, kým sa nezapracuje. Pridajte mlieko a limoncello alebo citrónovú šťavu a šľahajte, aby sa zmes spojila, potom pridajte zvyšnú múku a šľahajte, kým sa nespojí.
4. Rozdeľte cesto medzi pripravené panvice a uhlaďte povrch, potom jemne poklepte panvicou na dosku, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Pečte 20–25 minút, alebo kým nie sú vrchné časti koláča zlatohnedé a špajľa po zasunutí do stredu každého koláča nevyjde čistá.
5. Vyberte z rúry a nechajte koláče 5 minút vychladnúť vo formách, potom ich vyklopte na chladiace mriežky, aby úplne vychladli.
6. Medzitým pre jahody limoncello vložte jahody, cukor, limoncello alebo citrónovú šťavu a balzamikový ocot do malého hrnca s hrubým dnom. Priveďte do varu na silnom ohni, potom znížte teplotu na minimum, pridajte mätu a varte 2–3 minúty (jahody by mali byť mäkké, ale stále držať tvar).
7. Jahodovú zmes sceďte, sirup si nechajte. Jahody dáme bokom do misky. Vráťte sirup do panvice a umiestnite na strednú teplotu. Dusíme, kým sa nezredukuje na polovicu, potom nalejeme na jahody a necháme úplne vychladnúť.
8. Mascarpone a smotanu vyšľaháme do hladkej a dostatočnej hustoty, aby držala tvar. Mascarpone krém natrieme na jednu piškótu a položíme na servírovací tanier dostatočne veľký, aby zachytil prípadnú šťavu z plnky. Navrch poukladáme jahodovú zmes, potom na ňu priložíme druhú piškótu a poriadne poprášime cukrárenským cukrom.