Čo sa týka dovolenkového hosťovania, ide nám predovšetkým o ľahké predjedlá, ako sú dipy, ktoré sa dajú našľahať v dostatočnom predstihu a zjesť ich s keksami a crudité z obchodu. Tento rok podávame Salsu Ceniza („Ash Salsa“) z obľúbenej taco trucku so sídlom v N.Y.C., z ktorého sa stala reštaurácia Tacombi. „Táto salsa je veľmi jedinečná svojou prípravou a chuťou,“ hovorí výkonný šéfkuchár Jason DeBriere, „cibuľa a chilli papričky sa v podstate pália na grile, na panvici alebo na plancha [bridlicová doska]. Keď sa zmiešajú s čerstvými paradajkami, prirodzená kyslosť a sladkosť paradajok vyvážia zuhoľnatenú chuť chilli, aby vytvorili lahodnú salsu s komplexným chuťovým profilom.
Salsa, ktorá vydrží v chladničke jeden týždeň, je vynikajúca, keď sa spáruje s jednoduchými tortilla chipsami alebo sa používa ako korenie na grilovaný steak, kuracie mäso a rybie tacos. Urobte si nižšie uvedený recept, ktorý poteší ľudí, na akékoľvek nadchádzajúce sviatočné oslavy alebo na budúci týždeň Taco Tuesday. Čo príde skôr. Prečítajte si celý návod.
2. Zmiešajte spálenú cibuľu a chilli v mixéri s tomatillos a cesnakom. Premiešame a pridáme ocot, limetkovú šťavu, cukor a soľ. Salsa by mala byť trochu hrubá; ak je príliš husté, pridajte trochu vody a viac octu. Po pridaní vody vždy skontrolujte prítomnosť soli.