Recept: Ohnivá domáca omáčka Habanero šéfkuchára Alexa Stupaka

Ak radi vyzývate svoje chuťové bunky množstvom korenia, potom domáca salsa habanero od šéfkuchára Alexa Stupaka má vaše meno.

Stupak ho podáva spolu so svojim chutným Cochinita Pibil Tacos, ktorý je uvedený v aprílovom čísle V štýle, teraz v novinových stánkoch. Ale všimnite si: „Nie je to ako pico de gallo, ktoré by ste mohli nabrať čipsom,“ hovorí. "Toto je skutočná salsa, v ktorej trochu zaberie dlhú cestu."

SÚVISIACE: Získajte recept na grilované avokádo a mangové guacamole

Pozval nás do svojej nepoškvrnenej kuchyne o Empellon Cocina v newyorskej East Village sledovať, ako šľahá várku, zatiaľ čo kuchári okolo neho grilujú paradajky a očistené čerstvo ulovené chobotnice na denné menu, vzduch prevoňaný kukuričnými tortillami a hriankami korenie. Nižšie nájdete recept spolu s krátkymi obrázkami GIF Stupaku, ktoré demonštrujú rôzne kroky pri príprave.

Celkový čas: 40 minútVýroba: 2 šálky

Ingrediencie:

10 čerstvých čili papričiek habanero alebo škótskych bonnet1 malá biela cibuľa, nakrájaná na 1/4 palca hrubé 1/2 lyžičky. sušené oregano, najlepšie mexické1 polievková lyžica. cukor 1 polievková lyžica. jablčný ocot 1 lyžička. kóšer soľ Šťava a jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča Šťava a jemne nastrúhaná kôra z 1 limetky

Pokyny:

1. Strednú liatinovú panvicu zohrejte na miernom ohni 5 minút. Pridajte habaneros a varte za občasného otáčania kliešťami, kým nezčernajú, asi 15 minút. Chilli preložíme do misky a necháme vychladnúť.

2. Vráťte panvicu na mierny ohrev. Pridajte cibuľu a varte, otočte, kým nezhnedne a mierne zmäkne, asi 6 minút. Oregano posypeme cibuľou a varíme do rozvoňania. Nastrúhajte cibuľu do mixéra a pridajte cukor, ocot, soľ a citrusové šťavy a kôru.

3. Habaneros odstopkujte a nasekajte (pri tomto kroku odporúčame nosiť rukavice, aby ste pikantné habanero nerozniesli na nežiaduce miesta) a pridajte čili do mixéra.

4. Všetky ingrediencie pyré, kým nebude salsa hladká. Salsu je možné uchovávať v chladničke až 1 týždeň.

FOTKY: Najúchvatnejšie instagramové účty, ktoré treba sledovať