Od päťminútových návodov na recepty až po plnohodnotné kuchynské tanečné párty, Laura Millerová, svojrázny šéfkuchár s jedlom a cestovateľskou video sieťou Ochutnať, berie kulinársky svet útokom. 32-ročná osobnosť, odhodlaná dokázať, že jej titulná fráza „surová, vegánska, nie hrubá“ je skutočne pravdivá. vegánstvo prístupné s jej suchým vtipom a veselými gagmi – natoľko, že už pritiahla viac ako 100 000 sledovateľov na sociálnych sieťach médiá. Zastihli sme rastúcu internetovú senzáciu a dostali sme sa k jej debutovej kuchárskej knihe, Surové. Vegetárian. Nie Gross ($17; k dispozícii na predobjednávku dňa amazon.com), jej nezbytnosti do kuchyne a kniha, ktorá jej zmenila život. Tu je úryvok z nášho rozhovoru.
Ako ste sa prvýkrát dostali k Tastemade?
Eric Slatkin, režisér, mal profiloval mňa a moju firmu [Kuchyňa s bočným sedlom], aby som pomohol propagovať stánok farmárov, ktorý som pracoval na [Underground Market v San Franciscu]. Nakoniec pracoval pre Tastemade a požiadal ma, aby som pre nich prišiel urobiť sériu. Prešlo do štyroch ročných období.
SÚVISIACE: Moby vo svojej novej vegánskej reštaurácii, Little Pine (a prečo má prísne zásady „žiadna hudba Moby“)
Väčšina vašich receptov je raw vegan. Vy sám ste raw vegán?
Nie výlučne. Moja strava je striktne vegetariánska a bezlepková. Jem veľa surovej vegánskej stravy, ale ak mi moja neter podá syrovú tyčinku, odhryznem si z nej.
Ako ste teda prepadli vegánstvu?
Dostal som sa do toho, keď som mal asi 20 rokov. Jedol som nezdravé jedlo a cítil som sa naozaj mizerne – môj metabolizmus bol celý zmätený. Nikdy som ani nepočul o surovej strave, kým som to neobjavil Surová strava/skutočný svet Matthew Kenney a Sarma Melngailis (27 dolárov; amazon.com). Naozaj to zmenilo celé moje zmýšľanie o jedle a jedlo sa stalo oveľa pozitívnejším zážitkom.
Aké je vaše obľúbené raw vegánske jedlo?
V podstate čokoľvek zabalené v mangoldovom liste. Na raňajky si môžete urobiť banán a mandľové maslo v mangoldovom liste, čo je vlastne recept, ktorý mám v kuchárskej knihe. Znie to, že by to bolo naozaj hrubé, ale z nejakého dôvodu je kombinácia chutí naozaj dobrá a je super prenosná. Môžete ho držať počas jazdy alebo v metre. A potom na obed si tam môžete dať avokádo a zeleninu a môžete ísť.
SÚVISIACE: Vyskúšali sme to: 22-dňová vegánska diéta Beyoncé
Bez ktorých troch kuchynských nástrojov sa nezaobídete?
Vyrábam len jednoduché veci, takže potrebujem len ostré nože (ako tieto od Victorinox, 56 dolárov; osograndeknives.com), mikrorovinové strúhadlo (12 dolárov; amazon.com), pretože rád lúpam veľa citrónov a naozaj milujem a dobrý spiralizér (OXO, 40 dolárov; amazon.com). Tiež gázu (čistá, 7 dolárov; amazon.com) je ideálny na výrobu mandľového mlieka a surový vegánsky syr, alebo dokonca veľkú dávku bylinkového ľadového čaju.
Stali ste sa známymi modelovanie kúskov ovocia na nosenie na prehliadke. Kedy to začalo a prečo?
Začal som robiť zvláštne fotky Instagram, potom sa to zmenilo na tento skutočne skvelý umelecký projekt, ktorý robím už niekoľko rokov. Strávim 10 hodín za počítačom a ak som naozaj frustrovaný alebo zaseknutý, idem si vyrobiť náhrdelník z jahôd a fotím. Čo je skvelé, keď som to začal robiť, musím ich urobiť väčšími a otravnejšími ako zvyčajne.
Poďakovanie: Molly DeCoudreaux 2013
SÚVISIACE: Nosili by ste kabelku vyrobenú z hnilého ovocia?
Máte aj svoj vlastný kanál YouTube, Surové. Vegetárian. Nie Gross. Čo môžeme očakávať od nadchádzajúcej sezóny?
Táto sezóna je veľmi zameraná na recepty. Mal som pocit, že to musím splniť, keďže nastala malá prestávka a veľa ľudí tak urobilo posielali mi e-maily, a tak som mohol využiť spätnú väzbu na vymýšľanie receptov na túto sezónu, ktorá má Bol naozaj zábava. Prvá epizóda, ktorú sme uviedli, bola a narodeninová torta s čokoládovou a malinovou penou čo bola jedna z najpopulárnejších požiadaviek.