Jody Williamsová, vynaliezavá myseľ, ktorá stojí za nádhernou frankofilkou N.Y.C Reštaurácia Buvette (a jeho parížsky náprotivok), miluje tento jednoduchý recept, pretože sa tak dobre oblieka. „Pri špeciálnej príležitosti pridajte na vrch lyžicu kaviáru alebo ikry z lososa a otvorte fľašu šampanského,“ hovorí Williams, ktorý nedávno napísal Buvette: Potešenie z dobrého jedla (Grand Central Life and Style, 21 dolárov; amazon.com). "A pamätajte, že ak vaše avokádo nie je mäkké na dotyk, toto jedlo nebude fungovať."
1 avokádo rozpolené a zbavené kôstok 1 pomletá cibuľka 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy Štipka vločiek červenej papriky Morská soľ 4 plátky viaczrnného chleba, jemne opečené 4 malé listy rímskeho šalátu 4 tenké plátky údeného lososa Creme fraiche, na podávanie (voliteľné) 1/4 šálky na tenké plátky nakrájaného červeného Cibuľa
1. Naberte avokádo do misky. Nahrubo roztlačte s cibuľkou, citrónovou šťavou a lupienkami červenej papriky; dochutíme soľou.
2. Avokádovú zmes rozotrite na toasty a pridajte rímsku rascu, lososa a podľa potreby kúsok creme fraiche, potom pridajte červenú cibuľku.