Či už plánujete zorganizovať neformálne piatkové večerné stretnutie, alebo len chcete stráviť nejaký čas vo svojom klimatizovaný byt, máme pre vás perfektný recept na tento víkend: Jahodový džem Cheesecake tyčinky s Pohánkovo-mandľová kôrka. Bezlepkové maškrty pochádzajú z novej kuchárskej knihy Moderný Potluck: Krásne jedlo na zdieľanie ($12; amazon.com) napísané Jedlo a víno redaktorka Kristin Donnellyová.
„S kozím syrom a citrónovou kôrou v náplni a zemitou pohánkou v kôre je to dospelá verzia tvarohového koláča,“ píše Donnelly. "Obzvlášť milujem rýchly jahodový džem, ale každý džem funguje dobre." Pozrite si recept nižšie.
Poďakovanie: Yossy Arefi
SÚVISIACE: 5 úžasných zmrzlín na objednávku, keď je príliš horúco na to, aby ste vyšli z domu
Cheesecake tyčinky s jahodovým džemom a pohánkovo-mandľovou kôrkou
robí jedna 9 x 13-palcová panvica tyčí
Ingrediencie
Pre Crust
1/2 šálky (1 tyčinka) masla, zmäknutého, plus viac na panvicu
1 šálka pohánkovej múky
3/4 šálky mandľovej múčky
1/2 šálky baleného svetlohnedého cukru
štipka kóšer soli
Na Plnenie
1 8-oz balenie smotanového syra
1 skúmavka (asi 11 oz) čerstvého kozieho syra
2/3 šálky kryštálového cukru
2 veľké vajcia
jemne nastrúhaná kôra z 1 stredného citróna
1 1/2 šálky Najrýchlejšieho jahodového džemu (recept nasleduje) alebo džemu z obchodu
Pre najrýchlejší jahodový džem
2 libry jahôd, lúpaných
1/2 šálky cukru
SÚVISIACE: Toto chutné Queso Fundido budete chcieť dať na všetko
Pokyny
1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Panvicu s rozmermi 9 x 13 palcov vysteľte pergamenovým papierom tak, aby okraje presahovali na dlhých stranách o 1 palec. Odkryté strany panvice namažte maslom.
2. Príprava džemu: V širokej nereaktívnej panvici zmiešajte jahody a cukor. Na roztlačenie jahôd použite ruky. Pokračujte v práci, kým zmes nebude vyzerať ako hrubý, tekutý džem a cukor sa nerozpustí. Zmes priveďte do varu na miernom ohni a varte za občasného odstránenia peny, kým nezhustne a nebude džem, asi 20 minút. (Džem je možné prikryť a nechať v chladničke asi 1 týždeň.) Tip: Na ochutenie džemu skúste pridať jedno z nasledujúcich: 1/4 lyžičky ružového korenia; 1 vetvička tymiánu (ktorú pred jedlom odstráňte); 1/2 čajovej lyžičky sušenej levandule; alebo štipku mletého kardamónu.
3. Príprava kôry: Vo veľkej mise rozšľahajte pohánkovú múku s mandľovou múkou, hnedým cukrom a soľou. Pomocou mixéra na pečivo alebo prstov zapracujte 1/2 šálky masla do suchej zmesi, kým sa nezapracuje. Natlačte kôru do pripravenej panvice v rovnomernej vrstve.
4. Pečte asi 20 minút, kým nie sú suché na dotyk. Necháme mierne vychladnúť.
4. Na prípravu plnky: Vo veľkej mise pomocou ručného elektrického mixéra vyšľaháme smotanový syr s kozím syrom, cukrom, vajcami a citrónovou kôrou, až kým nebude nadýchaný. Na teplú kôrku natrieme plnku.
6. Pečte 15 minút, kým nebude vrch suchý. Džem natrieme na tvarohovú plnku a pečieme ešte 10 až 15 minút, kým nebude lepkavá. Panvicu preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, kým dobre nevychladne.
SÚVISIACE: 3 ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu jedného úžasného kokteilu
Pretlačené z Moderný Potluck: Krásne jedlo na zdieľanie. Copyright © 2016 Kristin Donnelly. Autorské práva na fotografie © 2016 od Yossy Arefi. Vydal Clarkson Potter/Publishers, odtlačok Penguin Random House LLC.