Čo je nové na Smorgasburgu 2016

Smorgasburg, týždenný festival jedla s miestami v Prospect Park a Williamsburg, Brooklyn, je jedným z najnavštevovanejších v New Yorku. sa hrnuli do gastronomických atrakcií, ktoré sa môžu pochváliť viac ako 100 miestnymi a regionálnymi predajcami a lákajúcimi viac ako 10 000 návštevníkov denne. Spustili ho v roku 2011 ľudia stojaci za populárnym trhom Brooklynská blcha, Smorgasburg sa stal štartovacím bodom pre hŕstku instagramovo známych občerstvenia, ako je notoricky známy Ramen Burger. Nie je teda žiadnym prekvapením, že len dva týždne po sezóne 2016 nová ponuka Smorgasburgu už robí vlny na internete. Príklad: Raindrop Cake, želatínový výtvor, ktorý má napodobňovať obrovskú – uhádli ste – kvapku dažďa.

Ale sú tu ďalšie prírastky do tohtoročnej skupiny dodávateľov, ktoré by nemali zostať nepovšimnuté. „Najnovší členovia každý rok zvyšujú úroveň profesionality,“ hovorí Eric Demby, spoluzakladateľ Smorgasburgu. „Ľudia sa hlásia každý deň... Robíme s nimi rozhovory Nadrž so žralokmi-štýl, pýtame sa na ich skúsenosti, ako robia to, čo robia,“ vysvetľuje. A hoci sa tím snaží vyhnúť akémukoľvek prekrývaniu predajcov, v konečnom dôsledku si „vyberajú na základe toho, koho milujeme,“ hovorí Demby, ktorý v tejto sezóne zaznamenal nárast ázijskej kuchyne. Nižšie je niekoľko obľúbených nováčikov Dembyho a Instagramu.

SÚVISIACE: Zoznámte sa s Laurou Miller, veselou vegánskou šéfkuchárkou v Tastemade

Torta Raindrop

Spomínaný „koláč“ – kombinácia prírodnej pramenitej vody a agaru (vegánska náhrada želatíny) podávaná s tmavým, sladký sirup a pražená sójová múka – vysníval Darren Wong, ktorý sa inšpiroval podobným dezertom, ktorý objavil v Japonsku. Hravé jedlo si už robí meno aj v N.Y.C. a za.

Kimchi Kooksová

„Sú také sladké,“ hovorí Demby o dvojici matka-syn, ktorá na tohtoročnom trhu podáva malé dávky kimchi. Kate Kook používa recepty pochádzajúce z ryžového vinárskeho pivovaru jej starého otca v Kórei, aby pripravila chutné zavárané kimchi, kimchi mungo fazuľové placky a kimchi knedličky.

SÚVISIACE: 3 jednoduché spôsoby, ako urobiť vaše čistiace prostriedky ekologickými

Páni

Traja Brooklyniti stojaci za Wowfulls podávajú jednu zo svojich obľúbených pochúťok z detstva: Hongkonské vaječné vafle v štýle 50-tych rokov (známe ako Gai Dàn Jai), plnené zmrzlinou a množstvom zábavy polevy. Vyskúšajte čips Matcha and White Chocolate Chip, ktorý sa dodáva posypaný žuvacími sústami mochi a tyčinkami zeleného čaju.

Yakitori Tatsu

Áno, jeho grilované mäsové špízy sú vynikajúce (japonské slovo „yakitori“ sa prekladá ako „grilované kura“), ale Yakitori Tatsu predáva aj yakitori fonduea ak ste ešte nikdy neskúšali namáčať hovädzie mäso Kobe do horúceho bublajúceho syra, teraz máte príležitosť.