Žiadne ovocie nie je počas jesenných mesiacov o nič menej zakázané ako chrumkavé, šťavnaté jablko. Tak odštartujte sezónu, ktorá sľubuje varenie dobrodružstvá a módne aktualizácie s týmito spoľahlivými jablkovými šiškami od Yossy Arefi z obľúbeného foodblogu Apt. 2B Baking Co. Je to presne to, čo budete potrebovať na bežné prechádzky, výlety pri zbere jabĺk a tekvíc alebo na nekonečné hodiny česania vašich obľúbených jesenných módnych lookov. Len sa uistite, že nemáte a rozumná zástera na ochranu toho úžasného oblečenia, na ktorom sa hýbeš.
Ak nie ste taký dobrodružný, aby ste si tieto ľahké pochúťky šľahali sami, alebo ak organizujete veľké večierok, aj tak budete mať veľa zadosťučinenia títo pochúťky potiahnuté škoricou.
Jablkové šišky
Robí: 10 až 12 šišiek plus otvory na šišky
Ingrediencie: 1 šálka jablčného muštu 2 ¾ šálky tortovej múky 1 ČL prášku do pečiva 1 ČL soli ¼ ČL čerstvo nastrúhaného muškátového orieška ⅔ pohára cukru 2 ČL nehydrogenovaného tuku (alebo bravčovej masti, ak máte to) 1 vajce plus jeden žĺtok ⅓ šálky cmaru 2 ¼-palcové a 1 ¼-palcové okrúhle vykrajovačky Repkový olej, na vyprážanie ½ šálky cukru, na polevu 2 ČL mletej škorice, na polevou
Kredit: zdvorilosť
Pokyny:1. Najprv uvarte a zredukujte jablkový mušt, kým sa nezredukuje na 1/3 šálky, a potom ho nechajte vychladnúť, kým si pripravíte zvyšné ingrediencie. 2. Preosejte suché prísady a spolu s cukrom a cukrom vyšľahajte krém. Pridajte vajce a žĺtok a miešajte na vysokej teplote, kým nie sú svetlé a zhustnuté, asi 5 minút. 3. Zmiešajte zredukovaný jablkový mušt a cmar. Potom striedavo pridávajte múčnu zmes a mliečnu zmes do stojanového mixéra, až kým sa nespojí. Cesto bude mäkké a lepkavé, podobne ako cesto na sušienky. 4. Zmes preložíme do čistej misky a prikryjeme plastovým obalom. Cesto dajte do chladničky aspoň na hodinu alebo cez noc. 5. Keď ste pripravení na rolovanie a vyprážanie šišky, zohrejte veľký hrniec alebo holandskú rúru s najmenej 2 palcami oleja na strednom ohni, kým olej nedosiahne 370 ° F na cukríkovom teplomere. 6. Na bohato pomúčenej doske alebo kúsku pergamenového papiera jemne vyvaľkajte vychladnuté cesto do kruhu s hrúbkou asi 1/2 palca a šírkou asi 8 palcov. Rýchla poznámka: Cesto na tieto šišky je veľmi mäkké a lepkavé, takmer ako cesto na sušienky. Dôrazne odporúčam cesto vyvaľkať na pomúčenom papieri na pečenie, aby sa dalo ľahko preniesť do chladničky, ak pri práci s ním zmäkne.
Kredit: zdvorilosť
7. Vyrežte čo najviac šišiek a otvorov, pričom pred každým rezom nezabudnite vykrajovačky pomúčiť. Odrezky jemne zrolujte a vyrežte ďalšie otvory. Ak je cesto niekedy príliš mäkké, stačí ho dať na pár minút do chladničky. 8. Nakrájané šišky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte do chladničky na 15 minút, kým nie sú trochu pevné a ľahšie sa s nimi manipuluje. Kým sa donuty ochladzujú, v plytkej širokej miske zmiešajte škoricu a cukor na polevu. 9. Oprášte všetku prebytočnú múku a šišky opekajte asi 1 minútu z každej strany, pričom dávajte pozor, aby ste nezaplnili panvicu. Keď sú šišky z každej strany sýto zlatohnedé, vyberte ich z oleja, jemne odsajte prebytočný olej a ihneď pridajte škoricový cukor.
Kredit: zdvorilosť
Tento recept sa pôvodne objavil na food52.com a bol pretlačený so súhlasom.
Objavte tu kedykoľvek ďalšie naše obľúbené recepty!