Quinoa, známa tým, že je plná bielkovín, bohatá na vlákninu a má vysoký obsah železa, sa stala základom špajze vo väčšine našich domácností. V kombinácii so zeleninou, kuracím mäsom, rybami a dokonca aj ako raňajková kaša je ťažké nemilovať superzrno. Je však tiež ľahké omrzieť jej nevýrazný béžový vzhľad, a preto sme boli nadšení, že sme narazili na Pink Quinoa, recept z novej kuchárskej knihy Jane Baxterovej a Johna Vincenta. LEON Veselé šaláty ($15; amazon.com).
„Nebojte sa, ružová quinoa nie je nový typ quinoy, o ktorom ste ešte nepočuli. Je ružová kvôli cvikle. Stále je to spoľahlivá quinoa,“ píšu Baxter a Vincent. Okrem toho, že dodáva tomuto jedlu nádherný odtieň, cvikla podľa všetkého zlepšuje prietok krvi a znižuje krvný tlak, vďaka čomu bude ružová quinoa vyzerať aj dobre. Baxter a Vincent dodávajú: „Cviklu možno rýchlo uvariť ošúpaním, strúhaním a varením na troche oleja 10 minút.“ Recept si prečítajte nižšie.
Ingrediencie
9 oz varená quinoa, vychladená
3 1/2 oz varenej červenej repy
2 ČL melasy z granátového jablka
Šťava z 1/2 pomaranča
1 lyžica olivového oleja
1/2 strúčika cesnaku, rozdrveného
1/4 granátového jablka, iba semená
3 reďkovky, nakrájané na plátky
1/2 červenej cibule, nakrájanej
Štipka sumachu (štipľavé korenie z Blízkeho východu)
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
1. Vložte quinou do misky.
2. Cviklový dresing pripravte zmiešaním ďalších 5 ingrediencií tyčovým mixérom a dobre osoľte.
3. Dressing preložíme cez quinou a pridáme ostatné ingrediencie.