Tento živý šalát s jasnými príchuťami a uspokojujúcou chrumkavosťou získava extra šmrnc vďaka mletému červenému čili v dresingu. Šéfkuchár Jimmy Tu z vietnamskej reštaurácie v New Yorku Bunker, v Queens, vytvoril pikantnú zmes julienizovanej kapusty a mrkvy s ohľadom na leto. "Ľahkú textúru oživuje mäta, limetka a čili."
Podáva 4
Celkový čas: 55 minút Čas prípravy: 15 minút Čas varenia: 30 minút plus 10 minút na vychladnutieIngrediencie:
1 lb kuracie prsia1 polievková lyžica limetkovej šťavy2 polievkové lyžice rybej omáčky2 polievkové lyžice cukru1 strúčik cesnaku, mletý1 červené chilli, mleté2 polievkové lyžice olivového oleja4 šálky julienizovanej červenej kapusty (1 hlava) 1 šálka julienovanej mrkvy (3 stredná mrkva) ½ šálky na tenké plátky nakrájanej červenej cibule¹/₃ šálky julienizovaných lístkov mäty plus celé lístky mäty na ozdobu2 lyžice pražených sezamových semienok2 lyžice chrumkavej šalotky¼ šálky drvenej praženej arašidyNa kura:
1. Kuracie mäso vložíme do hrnca a podlejeme vodou.2. Varte 10 minút, potom vypnite oheň a nechajte kura 20 minút povariť v horúcej vode.3. Vyberte kurča a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Nakrájajte kurča.
Na obliekanie:V strednej miske vyšľaháme limetkovú šťavu, rybaciu omáčku, 4 lyžice vody a cukor, kým sa cukor nerozpustí. Zašľaháme cesnak, čili a olivový olej.Na zostavenie:
1. Vo veľkej mise premiešajte kuracie mäso, kapustu, mrkvu, cibuľu a mätu s dresingom.2. Navrch dajte celé lístky mäty, sezamové semienka, šalotku a arašidy.Chcete viac úžasných receptov na letné šaláty? Vyzdvihnúť august vydanie V štýle, k dispozícii v novinových stánkoch a na digitálne stiahnutie.