Curtis Stone, ktorý pochádza z Austrálie, je hostiteľom novinky Bravo Súboje najlepších šéfkuchárov a majiteľ/kuchár na Maude reštaurácia v L.A., nie je cudzie hodiť na barbie nejaké krevety. A tieto šťavnaté mäsité kúsky sú vrcholom jeho osviežujúceho, no zároveň výdatného šalátu. Ideálny na obed alebo neformálnu večeru pod holým nebom, v šaláte je aj jedna dokonalá paradajka. “V lete chutia tak sakramentsky skvele!” hovorí Stone.

Podáva 4

Celkový čas: 1 hodina, 5 minút Čas prípravy: 20 minút Čas varenia: 35 minút plus 10 minút na chladenie

Ingrediencie:

Soľ ¼ šálky perličkového jačmeňa 1 stredný baklažán, nakrájaný na ¼" plátky 4 stredné cukety, pozdĺžne nakrájané na plátky ¹/₈"Extra panenské olivy olejČerstvo mleté ​​čierne korenie1 citrón, kôra a potom odšťavená¼ šálky jemne nasekanej šalotky2 polievková lyžica jemne nasekaných lístkov čerstvej mäty1½ lb. olúpané a zbavené veľkých surových kreviet3 šálky čerstvej rukoly1 stredná paradajka nakrájaná na kocky1 šálka rozdrobeného syra fetaPre jačmeň:

1. Na prudkom ohni privedieme do varu veľký hrniec s osolenou vodou.2. Pridáme jačmeň a varíme asi 25 minút, alebo kým nezmäkne.3. Jačmeň scedíme a preložíme na plech vychladnúť. Použite jačmeň pri izbovej teplote alebo prikryte a nechajte vychladnúť v chladničke.Na zeleninu:

1. Predhrejte grilovaciu alebo varnú panvicu na stredne vysokú teplotu.2. Na dva plechy na pečenie poukladáme baklažán a cuketu v jednej vrstve a obe strany potrieme olejom. Dochutíme soľou a korením.3. Spracovanie v dávkach, grilovanie zeleniny, otáčanie podľa potreby, 2–3 minúty z každej strany, alebo kým sa nevytvoria zuhoľnaté stopy a cuketa bude mierne chrumkavá, ale baklažán je veľmi jemný.Pre vinaigrette:

Do malej misky dajte 1 polievkovú lyžicu kôry a ¼ šálky citrónovej šťavy. Zašľaháme šalotku, mätu a ½ šálky oleja. Podľa chuti okoreníme.Pre krevety:

1. Položte grilovací tanier priamo na grilovací rošt, zvýšte teplo na maximum a gril zakryte, aby sa predhrial. Ak používate grilovaciu panvicu, zohrejte ju na stredne vysokú teplotu.2. V strednej miske posypte krevety s 1 ČL oleja a dochuťte soľou.3. Umiestnite krevety na podnos alebo na grilovaciu panvicu, rovnomerne od seba a opekajte 1 minútu na každej strane, alebo kým nie sú uvarené.Na zostavenie:

Rozdeľte jačmeň, baklažán, cuketu, krevety, rukolu a paradajky na štyri taniere. Pokvapkáme vinaigrettom. Posypte soľou, korením a syrom.Chcete viac úžasných receptov na letné šaláty? Vyzvite si augustové vydanie V štýle, k dispozícii v novinových stánkoch a na digitálne stiahnutie.