Predsa Deň vďakyvzdania môže byť o viac ako mesiac, nie je príliš skoro začať plánovať nátierku na Deň Turecka. Nájsť perfektné taniere, ktoré sa hodia k vášmu výnimočnému hlavnému jedlu, však nie je ľahká úloha. Samozrejme, spýtali sme sa samotných šéfkuchárov celebrít, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay a Giada De Laurentiis za ich najlepšie večere na Deň vďakyvzdania a ich vlastné recepty na vybrané jedlá. Či už organizujete plnohodnotnú morčaciu večeru, alebo hľadáte perfektnú stranu na zábavné stretnutie, vezmite si podnety od niektorých z najlepších Food Network a určite potešíte každý dav.
Čítajte ďalej o chutných tradičných jedlách, od výdatných predkrmov, ako sú lasagne s maslovou tekvicou a pečená morka, až po brusnicovú omáčku a chutné zeleninové prílohy.
(Podáva 8-10)
1 bal. (9 oz.) sušené misijné figy, orezané
3 šálky horúcej vody
¼ šálky medu
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
3 lyžice olivového oleja
½ lb. sladká talianska klobása s odstráneným obalom a rozdrobená
2 cibule, nakrájané
1 ČL nasekaného rozmarínu
4 veľké muffiny z kukuričného chleba z obchodu, rozdrobené (asi 5 šálok)
½ šálky kuracieho vývaru
1 vajce, zľahka rozšľahané
Soľ a korenie
1 morka (13-15 lb.)
8 lyžíc (1 tyčinka) nesoleného masla, zmäknutého
½ šálky balzamikového octu
8 lyžíc (1 tyčinka) studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 V strednej miske zmiešajte figy, horúcu vodu, med a citrónovú šťavu. Pevne zakryte plastovým obalom; odložte na 1 hodinu.
2 Rošt rúry umiestnite do najnižšej tretiny rúry. Predhrejte rúru na 400 °F.
3 Medzitým zohrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Opečte klobásu, cibuľu a rozmarín, kým sa klobása nerozvarí a cibuľa nezmäkne, asi 6-8 minút.
4 Figy sceďte, odložte tekutinu a nahrubo nasekajte.
5 Do veľkej misy premiešajte klobásovú zmes s figami a kukuričnými muffinmi. V malej miske rozšľaháme kurací vývar a vajce; prehodiť plnkou. Dochutíme soľou a korením.
6 Jemne uvoľnite kožu okolo morčacích pŕs, stehien a nôh a natrite pod ňu zmäknuté maslo. Dutinu dochutíme soľou, korením a voľne naplníme plnkou. S mäsiarskou šnúrkou zviazať nohy k sebe. Dochutíme soľou a korením; odložiť.
7 Pečte v pekáči 20 minút, potom znížte teplotu na 350 °F.
8 Medzitým v hrnci zohrejte rezervovanú figovú tekutinu; varte, kým sa nezredukuje na 2 šálky. Pridajte ocot; pokračujte vo varení, kým zmes nie je sirupová. Vmiešame studené maslo, plníme, kým sa neroztopí a zmes nebude lesklá a hustá.
9 Pečte morku 2 ½ - 3 hodiny alebo kým teplomer s okamžitým odčítaním nezaznamená 175 °F. Počas posledných 20 minút pečenia polievame morku polovicou polevy. Po dokončení vyberte panvicu z rúry a potrite morku zvyšnou polevou. Nechajte stáť 30 min. pred vyrezávaním.
(Podáva 10)
6 veľkých sladkých zemiakov (4 amp#189; lb. celkom), olúpané a nakrájané na kocky
8 lyžíc (1 tyčinka) nesoleného masla
amp#188; pohár melasy
1 polievková lyžica mletého konzervovaného chipotle korenia
Soľ a korenie podľa chuti
1 Sladké zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte mierne osolenou vodou. Priveďte do varu; varíme 8-10 min. alebo do výberového konania. Vypustiť; vrátiť do hrnca.
2 Pridajte maslo, melasu a chipotle korenie.
3 Zmes roztlačíme šťochadlom na zemiaky.
4 Dochutíme soľou a korením.
Je toho viac! Pozrite si najlepšie recepty celebrít na Deň vďakyvzdania a sviatky z roku 2011, od pečeného moriaka Maria Bello až po plnku z kukuričného chleba Christiny Hendricksovej.
(Podáva 10)
1 lyžica olivového oleja
1 maslová tekvica, olúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na kocky (asi 2 ½ lb.)
Soľ a korenie podľa chuti
4 lyžice nesoleného masla
¼ šálky viacúčelovej múky
3 ½ šálky mlieka
⅛ lyžičky mletého muškátového orieška
⅛ lyžičky mletej škorice
¾ šálky jemne zabalených lístkov čerstvej bazalky 2 ½ šálky strúhaného syra mozzarelly, rozdeleného
1 krabica (8 oz.) lasagne rezance pripravené do rúry
⅓ šálky strúhaného parmezánu
1 Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte tekvicu a premiešajte na srsť. Pridajte ½ šálky vody. Znížime teplotu a prikryté dusíme 20 minút. alebo do výberového konania. Mierne vychladnúť.
2 Tekvicové pyré v kuchynskom robote. Dochutíme soľou a korením.
3 V strednom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte múku, šľahajte 1 min. Zvýšte teplotu na vysokú a postupne prišľahajte mlieko. Priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 5 minút alebo do mierneho zhustnutia. Zašľaháme muškátový oriešok a škoricu. Necháme mierne vychladnúť.
4 Nalejte polovicu bielej omáčky do mixéra; pridajte bazalku a rozmixujte do hladka. Bazalkovú omáčku vráťte do hrnca a zmiešajte so zvyškom bielej omáčky. Dochutíme soľou a korením.
5 Predhrejte rúru na 350 °F.
6 Rezervujte si ½ šálky syra mozzarella.
7 Misu na pečenie s rozmermi 13" x 9" x 2" zľahka postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
8 Na dno zapekacej misy rozotrite ¾ šálky bazalkovej omáčky. Tri rezance lasagne položte krížom cez omáčku. Na rezance rozotrite ⅓ tekvicového pyré a potom ½ šálky syra mozzarella. Opakujte vrstvenie s bazalkovou omáčkou, rezancami, tekvicovým pyré a mozzarellou.
9 Prikryjeme alobalom a pečieme 40 min. Odstráňte fóliu a posypte rezervovanou ½ šálky mozzarelly a parmezánu. Vráťte do rúry a pokračujte v pečení 15 minút. Nechajte stáť 15 min. pred rezaním.
(Podáva 8-10)
2 bal. (10 oz. každý) čerstvé brusnice
¾ šálky cukru
2 tyčinky škorice
Kôra z 1 pomaranča
2 šálky červeného hrozna bez jadierok, rozpolené
1 Brusnice, cukor, škoricové tyčinky a pomarančovú kôru varte v hrnci na strednom ohni 15-18 minút, alebo kým brusnice nevypučia a zmes nezhustne.
2 Nechajte vychladnúť; chladiť.
3 Pred podávaním odstráňte a zlikvidujte tyčinky škorice; vmiešame hrozno.
(Podáva 8-10)
2 lb ružičkový kel orezaný a rozpolený
¼ lb pancetta, nakrájaná na kocky
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice balzamikového octu
2 lyžice kuracieho vývaru
½ šálky panko (japonskej strúhanky)
½ šálky strúhaného parmezánu
Soľ a korenie podľa chuti
1 Predhrejte rúru na 425 °F. Vo veľkej mise premiešajte ružičkový kel s pancettou, cesnakom a olivovým olejom.
2 Zeleninu rozložte v jednej vrstve do pekáča s rozmermi 15" x 10" x 2". Restujeme 25 minút alebo kým ružičkový kel nezmäkne.
3 Vmiešame balzamikový ocot a kurací vývar. Posypeme pankom. Vráťte do rúry na 5 minút.
4 Vyberte z rúry a vmiešajte syr. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
(Podáva 12)
3 lyžice olivového oleja
3 lyžice nesoleného masla
2 stredné cibule, nakrájané
2 lyžice mletého čerstvého tymiánu
2 lyžice mletej čerstvej pažítky
1 polievková lyžica mletého čerstvého rozmarínu
2 lb zelené fazuľky, orezané a blanšírované
Soľ a korenie podľa chuti
¾ šálky nasekaných vlašských orechov, opečených
1 Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte olivový olej a maslo.
2 Pridajte cibuľu a varte do zlatohneda, asi 10 minút.
3 Vmiešame tymian, pažítku a rozmarín; variť 5 min.
4 Pridajte zelené fazuľky; hodiť a variť, kým sa nezahreje.
5 Dochutíme soľou a korením.
6 Posypeme opraženými vlašskými orechmi.
(Podáva 10)
2 ČL nesoleného masla pri izbovej teplote
1 šálka plus 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky, rozdelené
⅓ šálky svetlohnedého cukru
⅓ šálky plus 2 lyžice cukru rozdelené
8 lyžíc (1 tyčinka) studeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1 šálka rozdrvených sušienok amaretti
¾ šálky nakrájaných mandlí
7 zrelých Boscových hrušiek (asi 3 lb.) olúpaných
2 jablká MacIntosh (asi ½ lb.) olúpané
3 lyžice likéru s mandľovou príchuťou
¾ šálky syra mascarpone
1 Predhrejte rúru na 350 °F.
2 Zapekaciu misu s rozmermi 13" x 9" x 2" vymastite 2 lyžičkami masla.
3 V strednej miske zmiešajte 1 šálku múky, hnedý cukor a ⅓ šálky cukru. Vykrajovačom na pečivo nakrájajte maslo na múku, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku.
4 Vmiešame sušienky a mandle.
5 Hrušky a jablká nakrájajte na kúsky a premiešajte so zvyšnou múkou a cukrom vo veľkej mise.
6 Pridajte likér; dobre hodiť.
7 Lyžica do pripravenej misky; posypať polevou. Pečieme 45 min.; každú porciu posypte kopou syra mascarpone.
(Podáva 8-10)
½ šálky hrozienok
½ šálky tmavého rumu
2 polievkové lyžice plus 1 ¼ šálky cukru, rozdelené
1 8 oz. nádoba mascarpone
2 ½ šálky mlieka
2 ½ šálky hustej smotany
2 ČL vanilky
½ lyžičky soli
½ ČL mletého muškátového orieška
1 šálka ryže arborio
1 šálka čistého tekvicového pyré
1 Vložte hrozienka, rum a 2 lyžice cukru do misky na varenie v mikrovlnnej rúre. Zakryte plastovým obalom. Zapnite mikrovlnnú rúru na 30 sekúnd; odložíme nabok vychladnúť.
2 Zmes sceďte a hrozienka vmiešajte do mascarpone. Odložte bokom.
3 V silnom hrnci zmiešajte mlieko, smotanu, 1 šálku cukru, škoricu, vanilkovú soľ a muškátový oriešok; priveďte do mierneho varu.
4 Pridajte ryžu a neustále miešajte, kým sa zmes nevráti do varu. Nechajte variť 40-45 minút za častého miešania, kým ryža nezmäkne.
5 Odstráňte z tepla; vmiešame tekvicové pyré. Zakryte plastovým obalom; ochladiť na izbovú teplotu.
6 Lyžičkou nalejte ryžový puding do jednotlivých nádob odolných voči rúre alebo do 2 qt. zapekacia misa do rúry. Posypte zvyšnou ¼ šálky cukru.
7 Karamelizujte umiestnením pod brojler alebo pomocou kuchárskej baterky, kým cukor nie je zlatohnedý. Podávame s mascarpone.
Nemáte čas pripraviť si domáci tekvicový koláč? Kúpte si jeden z vašej pekárne alebo farmárskeho stánku a naplňte ho čerstvou škoricovou šľahačkou a krehkými pekanovými kúskami (objednajte si Leah's Famous New Orleans pekanové krehké, 13,65 dolárov za 12 oz.; lalagniappe.com).