Táto nedeľná omáčka je to pravé, čo vylieči vaše nedeľné blues

Je koniec víkendu, počasie je otrasné a vy cítite začiatok obávaného nedeľného blues. Namiesto pokorného zaliezania pod prikrývku (boli ste tam!), skúste pripraviť várku lahodných a výdatných Sunday Gravy z Knead & Company Pasta Bar + Market, veľmi medializovaná talianska reštaurácia, ktorá čoskoro príde do centra L.A.'s Veľký centrálny trh.

Knead & Co. vedie renomovaný šéfkuchár Bruce Kalman, ktorý – okrem vytvárania tejto epickej omáčky – vyrába vlastné maslo a cestoviny úplne od začiatku a dokonca spustil korenia rub spoločnosť. (Okrem toho bola reštaurácia Union v Kalman’s Pasadena v Kalifornii v roku 2014 označená ako č. 2 Najlepšia reštaurácia v L.A. podľa Los Angeles časopis.)

Kalmanova omáčka na báze mäsa je to pravé, čo zahreje vaše telo a dušu v chladný nedeľný večer – veľkoryso ju nalejte na veľkú misku cestovín a zvyšok zamrazte na týždeň dopredu. Recept nižšie.

1/4 šálky olivového oleja
3 vetvičky čerstvého oregana, zviazané do zväzkov
6 vetvičiek čerstvej bazalky, zviazaných do zväzkov

1. Všetko mäso dôkladne ochutíme soľou a korením.
2. Vo veľkom hrnci zohrejte olej s bylinkami a varte na strednom ohni dochrumkava; odstrániť a rezervovať.
3. Zvýšte na vysokú teplotu a pridajte mäso; varte, aby všetko mäso a kosť dobre zhnedli. Odstráňte všetko mäso, pridajte čili vločky, cesnak a cibuľu a dochuťte soľou a korením; varte do priehľadnosti, potom pridajte víno a panvicu odglazujte; znížiť o 1/2.
4. Pridajte paradajky, vráťte bylinky a znížte oheň. Priveďte do varu a preneste do holandskej rúry; prikryjeme a pečieme v rúre pri 300°F 2 hodiny, kým všetko mäso nezmäkne.
5. Odkryte a úplne vychladnúť.
6. Odstráňte zväzky bylín, mäso a kosti a všetko mäso nasekajte nadrobno a znova vmiešajte. Podávajte cez cestoviny alebo čokoľvek chcete!