Tam sú niektoré svadobné torty, ktoré sa dezert na miesto "wow!" a nič nemôže byť pravdivejšie o legendárnych svadobných tortách Sylvie Weinstockovej. Ako dizajnér dezertov pre hviezdy Weinstock vytvoril cukrovinky pre množstvo celebrít a A-listov od Oprah, Roberta De Nira, Trumpovcov, J. Lo a Kim K. ku Kennedyovcom, Clintonovcom a ďalším. Jej torty obleteli celý svet, ich zdobenie často trvá týždne, dosahujú výšku 6 stôp a pri cene 30 dolárov za kus a viac sa niektoré vyšplhali na neuveriteľných 70 000 dolárov. V štýle posadila sa s originálnou tortárkou, aby zistila, čo robí jej torty takými výnimočnými.
Aké sú vaše obľúbené chuťové profily a ako sa torta Sylvie Weinstock líši od ostatných? Osobne mám najradšej citrónový koláč s malinovou náplňou... ale moj muz je cokolada, cokolada, cokolada. To je pravdepodobne dôvod, prečo vyzývam nevesty a ženíchov, aby si vyberali svoje vlastné príchute a plnky koláčov, aby sme mohli striedať vrstvy a všetci boli spokojní. Povedal by som, že zatiaľ čo niektorí dizajnéri tort robia krásne umenie a iní robia tortu, ktorá chutí veľmi dobre, môžete sa spoľahnúť na to, že naše torty budú nádherné a chutné.
Akú najextravagantnejšiu tortu ste kedy vytvorili? Extravagantný vzhľad? Cena? Veľkosť? Extravagancia je v oku pozorovateľa, takže som ich vytvorila asi dosť.
Aký najneobvyklejší koláč si pamätáte? Bolo to jedno z najjemnejších a najmenej oceňovaných, ale podľa mňa to bolo najelegantnejšie. Pár, ktorý sa zosobášil vo verejnej knižnici v New Yorku, mal svoj monogram osvetlený v otvorenej knihe – kniha, samozrejme, bola torta. Patrí medzi moje obľúbené.
Vytvorenie niektorých cukrových kvetov trvá týždne. Koľko kvetov zvyčajne vytvoríte na tortu? Ako dlho to trvá? Nikdy nepočítame kvety na torte... radšej pridávame, pridávame a pridávame, až to oku lahodí. Môžu to byť stovky alebo tisíce. Pre predstavu, jeden umelec dokáže vytvoriť 100 ruží za typický (40-hodinový) týždeň. Všetky sú individuálne ručne vyrábané.
Ako prenesiete tortu z náčrtu na servírovací tanier? S dizajnom zvyčajne začíname po šiestich mesiacoch. Postup krok za krokom je, že od konzultácie a náčrtu pečieme, plníme, ľadujeme, zdobíme. Niekedy si to vyžaduje aj architektonický návrh. Potom prichádza (niekedy ošemetná) záležitosť doručenia – niektoré z veľmi vysokých koláčov putujú v niekoľkých škatuliach a zhromažďujú sa na mieste.
Keď už hovoríme o doručovaní, celebrity a klienti lietajú s vašimi tortami po celom svete! Ako zabezpečíte, aby sa vaše jemné výtvory dostali cez bezpečnosť? Akú najväčšiu vzdialenosť prešla torta Sylvie Weinstockovej? Sme tým, čomu sa hovorí „známi, registrovaní odosielatelia“. Naše koláče cestujú v náklade na nonstop letoch, ktoré sú často charterové alebo súkromné. Najväčšie vzdialenosti? Pravdepodobne Mumbai a Abu Dhabi.
Kliknite na našu galériu a pozrite si Sylviine nádherné cukrovinky!
Pre kráľovskú svadbu Waldorf Astoria, ktorú navrhol Preston Bailey, vytvorila Sylvia tortu, aby rozohrala ružový motív ako všetky kvety, a na strope boli zavesené kryštály dažďových kvapiek. Výplň je malinová a jahodová v súlade s "ružovými" a dizajnovo zladenou látkou nevestinej róby.
Bola to svadba v Malibu v Kalifornii a nevesta si vyžiadala "niečo, čo ešte nikto nevidel!" "Tak my vytvoril tortu, ktorá bola taká vysoká, že spodný krúžok kvetinového lustra musel byť odstránený, aby sa do torty zmestil pod,? vysvetľuje Weinstock. Príchute boli zmesou čokoládových/malinových vrstiev s citrónovo/kokosovými vrstvami.
Čo vytvoríte pre rodinu premiéra N.Y.C. kuchár? Koláč s najobľúbenejším výberom chutí: žltý koláč s citrónovou/malinovou náplňou! A Weinstock poznamenáva, že celá jej poleva je taliansky maslový krém (podľa nej „fondant je nikdy použité na skutočnej torte Weinstock!“).
Pre extravagantnú svadbu v hoteli na Manhattane vytvoril Weinstock v spodnej časti výstavu ôsmich satelitných tort, ktoré reprezentujú osem rokov dvorenia páru.
Farebná paleta tejto torty biela na bielej bola inšpirovaná kvetmi na nevestiných šatách. Vo vnútri má whitecake a kokosovú a jahodovú plnku.
Ďalšia torta, ktorá sa hodila k neveste – ktorá mala na sebe svetlomodré šaty – Weinstockova torta bola úplne pokrytá ručne vyrobenými, úplne jedlými modrými a bielymi hortenziami. Zmiešané poschodia, ktoré neprevyšujú svojím exteriérom, obsahovali dva chuťové profily, ktoré si hostia mohli vychutnať: mandľa/lieskový orech a čokoláda/slaný karamel.
Pre rodinu významného developera nehnuteľností v New Yorku, Weinstockovo slonovinovo-biele majstrovské dielo vysoké osem stôp, zmiešané úrovne žltej/kokosovej/malinovej a žltej/krvavo oranžovej.
Weinstock miluje túto veselú, okrúhlu tortu, ktorú vytvorila na oslavu 60. narodenín. Torta je polievaná tónovanou maslovou krémovou polevou, je osvetlená kryštálmi cukru a v celej kytici sa nachádza množstvo exotických orchideí. Vnútri torty je mandľová torta s pistáciovou, vanilkovou a marhuľovou plnkou.
Sylvia vytvorila túto očarujúcu cukrovinku pre udalosť v Bergdorf Goodman na oslavu nového dizajnéra. Zdobená farebnými, ručne vyrobenými motýľmi a mašličkami, vo vnútri odhalila dekadentnú čokoládovú tortu s čokoládovou penou a malinovou náplňou.
Sylvia vytvorila túto tortu „jarnej kytice“ na svadbu v New Yorku na Four Seasons. Náplne a kvety farebne zladené a vo vnútri báječný žltý maslový koláč obsahoval vrstvy čerstvej limetky, malín a krvavého pomaranča.
Sylvia, inšpirovaná ozdobami nevestiných rób, vytvorila na povrchu tejto šesťposchodovej svadobnej torty veľkolepý vír z cukrových kvetov a ručne lemovaných výšiviek. Vnútri bol žltý koláč s osviežujúcou zmesou citrusových chutí vrátane krvavého pomaranča, limetky a vanilky!