Mám dosť rozsiahlu zbierku kuchárskych kníh, ktoré smutne sedia a zbierajú prach na poličke, pretože ma chytilo rýchle digitálne vyhľadávanie receptov. Nádherná, premyslená a super užitočná nová kniha Karen Mordechai, Jednoduché cestovné: jar/leto: Sprievodca každodenným varením a jedením ($20; amazon.com) znovu rozprúdila moju lásku ku kuchárskym knihám. Mordechaj je zakladateľom Nedeľné večere; potravinová a dizajnérska komunita so sídlom v South Williamsburg v Brooklyne a jednoduchý, elegantný produktový rad, ILĀ. Je tiež vyštudovanou fotografkou, ktorá vytvorila vizuálny jazyk, ktorý je taký lákavý, že sa tam chcete nasťahovať.
VIDEO: Láska vlastne Vracia sa ako mini séria
Recepty sú navrhnuté tak, aby boli jednoduché. Nikdy sa netrápte na trhu, keď nemôžete nájsť určitú ingredienciu. Každý recept ponúka tri až päť alternatívnych ingrediencií, ktoré možno použiť v rovnakom prípravku. Údená repná panzanella s fialovým kelom, čakankou a ricottou napríklad naznačuje úpravu mrkvy, mizuny, žeruchy, jogurtu – alebo paradajky, rukoly, fialovej bazalky, burraty.
Kredit: zdvorilosť
Tu je 10 vecí, ktoré som naozaj chcel vedieť od Karen a dúfam, že aj vy.
1. Akých päť ingrediencií máte vždy v chladničke?
Avokádo, huby, zelenina, harissa a citróny.
2. Aké je vaše typické jedlo na večeru?
V lete si myslím, že rybie tacos a ceviche s množstvom zálievok a nápojov. Zima – rád robím niečo dusené, čo dokáže piecť v rúre celé hodiny a vykúriť dom.
3. Aké je vaše obľúbené rodinné jedlo počas týždňa?
Často robíme rezeň obalený dukkah so zeleninou alebo opekanými zemiakmi a žeruchovým dresingom – je to obľúbené jedlo mojej dcéry, a tak ho robím často.
4. Kuchynská pomôcka, bez ktorej sa nezaobídete?
Zester určite.
5. Najvýkonnejší Instagram?
Zblízka sa krásne jedlo darí (najmä zábavné toasty!) – a natáčam ho najradšej (pod niektorými z najpútavejších).
6. Aký je váš obľúbený online zdroj/značka pre stolové dekorácie?
Milujem miešanie z rôznych obchodov + miest – vyrábam keramiku od malých hrnčiarov, ktorých nájdem na cestách a v butikoch a niekedy Etsy alebo Pintereste, a milujem malé obchody, ako sú: Quitokeeto, Herriot Grace, Predtým Áno, Spartan Shop, a ďalšie.
7. Plánuje sa rozšírenie radu ILA o olivový olej, med, soli atď.?
Áno! Pracujeme na niekoľkých vzrušujúcich nových prírastkoch a možno na malom dizajnovom facelifte, zostaňte naladení.
8. Aký fotoaparát používaš?
A Canon Mark III a mnoho rôznych šošoviek, ale 50 mm je obľúbený na jedlo a cestovanie.
Kredit: zdvorilosť
9. Čo inšpirovalo váš fotografický štýl?
Moja fotografia ako každé umenie prešla vývojom – začal som so starým Pentaxom k1000, ktorý natáčal dokumentárne a pouličné fotografie. Chodil som po meste celé hodiny a zachytával momenty a ľudí, inšpirovaný velikánmi ako Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson a neskôr v mojej kariére boli pohnuté silnými ženami fotografkami s rozhodujúcim uhlom pohľadu ako Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, a Cindy Sherman. Študoval som na programe NYU/ICP a môj magister sa zameral na fotografovanie varenia mojej mamy a starej mamy ako vizuálnu esej.
10. Uviaznutie na opustenom ostrove: maslo alebo olivový olej?
Olivový olej, prosím :) a morská soľ by bola skvelá.
Túto jeseň hľadajte druhú knihu zo série sezónneho varenia, Jednoduché cestovné: jeseň/zima: Sprievodca každodenným varením a jedením ($35; predobjednajte na amazon.com).