Kým vyrastal v Barcelone v Španielsku, cukrársky profesionál a milovník mačiek Moises Alvarez mal vždy chuť na sladkosti. Ale až keď žil v N.Y.C. sedem rokov objavil vášeň pre čokoládové sušienky (jeho manželka Juli ho náhodou požiadala, aby jej ich jedného dňa urobil).
Od začiatkov Alvareza ako testovacieho kuchára v Food Network, keď bola prvýkrát spustená – až po spoluprácu s váženými podnikmi vrátane Bouley, Lespinasse, Le Cirque, a momentálne v The New York Palace – spojil svoje skúsenosti s európskym cukrárskym školením z kulinárskych škôl v Španielsku, Taliansku a Francúzsku, aby otvoril obchod Etsy s názvom minibrownie. Tento nadchádzajúci mesiac si pripomíname jednoročné výročie stránky elektronického obchodu venovanej nádherným ponukám koláčikov.
„Začal som sa hrať so zábavnými prvkami a rôznymi textúrami americkej klasiky – skrútil som tie základné o niečo viac s nezvyčajnými príchuťami a ganache,“ hovorí Alvarez. V štýle. „Rovnako ako všetko v pečive, aj tu rozhoduje kvalita surovín, viac či menej času pečenia alebo niekoľko stupňov teploty v rúre.“
Medzi arašidovým maslom a dezertmi s príchuťou espressa sú k dispozícii aj prispôsobiteľné fugy – môžete poslať ľubovoľný obrázok a umiestniť ho na vrch sladkej pochúťky. (Ahoj, Instagram!) Populárny dizajn zahŕňa marshmallow brownie alias Minimallow Photograph s rozkošnou mačacou tvárou (vyššie). „Trvalo asi dve sekundy, kým sme sa rozhodli dať naň mačku – sme spoločnosť, ktorá sa hýbe domácim miláčikom a vedeli sme, že ľudia budú jednoducho milovať nápad,“ hovorí Alvarez, ktorý pečie dezerty priamo z kuchyne vo finančnej štvrti Manhattan. Fotografia pripomína jeho drahú zosnulú ruskú modrú, Boo Boo. „Obaja majú na tvári rovnaký intenzívny výraz, akoby vám chceli niečo povedať. Väčšina zaslaných fotografií sú v skutočnosti mačky – a sú viac než roztomilé!“
Nakupujte lahodné sladkosti od minibrownie (5 až 32 dolárov), vyrábané na objednávku denne na minibrownienyc.com.
Chcete zmesi, ktoré sú báječné a oh-tak-chic? Pozrite si našu galériu dezertov inšpirovaných dráhou tu.
