Iščete sladko poslastico, ki bi jo postregli ob koncu poletja? Ta pikanten kolaček, prepojen s citrusi, od pisatelja hrane in Ravenous Kitchen Blogerka Carla Snyder je vaša najboljša izbira. Barvita sladica, na vrhu z masleno smetano in robidami, je le eden od 70 okusnih receptov iz njene najnovejše kuharske knjige, Sladko in kiselkasto ($12; amazon.com). Tudi na Snyderjevem meniju? Pomarančni šerbet, piškoti z limoninimi lešniki in mini ingverjevi krofi z limonino glazuro. Preizkusite ta preprosti recept kot predjed, ostalo pa dodajte na svoj jesenski seznam opravil.

Sladko in trpko vdelavo

Zasluge: vljudnost

Limonino-robidni kolački

Izdeluje: 24

Sestavine:

3 skodelice nebeljene večnamenske moke

1 žlička košer soli

1⁄2 žličke pecilnega praška

1⁄2 žličke sode bikarbone

1 skodelica nesoljenega masla, zmehčano

2 skodelici granuliranega sladkorja

5 velikih jajc

3⁄4 skodelice kisle smetane

Lupina 2 limon, plus 2/3 skodelice svežega limoninega soka

1 1/2 skodelice robid

1 žlica granuliranega sladkorja

2 žlici svežega limoninega soka

1 skodelica nesoljenega masla, zmehčano

5 skodelic sladkorja v prahu

1⁄4 žličke košer soli

Polno mleko ali pol in pol, če je potrebno

24 robid

POVEZANE: To je državni dan limonade! Nazdravite s temi čudovitimi recepti

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 °F. Dva pekača za mafine z 12 skodelicami obložite s papirnatimi skodelicami.

2. V srednji skledi stepite moko, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono, dokler se ne združijo. Dati na stran.

3. V posodi mešalnika na visoki hitrosti stepite maslo in granulirani sladkor, da postane puhasto. Hitrost zmanjšajte na srednjo in dodajte jajca, eno za drugim, nato kislo smetano in limonino lupinico ter stepajte do kremaste mase. Hitrost zmanjšajte na nizko in dodajte mešanico moke v treh dodatkih, izmenično z limoninim sokom in začnite in končajte z moko, stepajte, dokler ne ostane gladko in brez grudic.

4. Testo razdelite med pripravljene skodelice za mafine. Pečemo 20 minut, nato pekače zavrtimo za 180 stopinj in pečemo še 5 minut oziroma toliko časa, da se robovi zlati in kolački ob rahlem pritisku poskočijo nazaj. Pustite, da se popolnoma ohladi v ponvah na rešetkah.

5. Robide, granulirani sladkor in limonin sok zmešajte v majhni ponvi na srednjem ognju, jagode pretlačite v pire. Zavremo in pustimo mehurčkati eno minuto. Odstavimo z ognja in zmes precedimo skozi cedilo z drobnimi mrežami. Zavrzite kašo. Pustite, da se popolnoma ohladi, preden nadaljujete.

6. V skledi mešalnika na srednji hitrosti stepite maslo in 3 skodelice sladkorja v prahu. Dodajte sol in 3 žlice jagodnega pireja, zmanjšajte hitrost in počasi dodajte preostali 2 skodelici sladkorja v prahu. Če je maslena krema pregosta, jo razredčimo z malo mleka.

7. Napolnite vrečko za pecivo, opremljeno z nabrano ali zvezdasto konico, in masleno kremo nanesite v celoti okoli vrhov kolačkov. Na vsako položite svežo robidnico. Shranjujte v hladilniku do 2 dni (ko se glazura strdi, kolačke pokrijte). Pred serviranjem segrejte na sobno temperaturo.

Povezani videoposnetek: Kako zamrzniti kolaček

POVEZANE: Ura koktajlov: Kako: Spoznajte brata Tucka