Poletje bi lahko veljalo za sezono rož, a vsak gurman, ki je vreden svoje teže v avokadu, ve, da je prava zvezda sončne sezone guacamole. Nekaj ​​​​stvari se bolje ujema z vrsto koktajlov happy hour kot klasična mešanica maslenega avokada in standardnih mešanic. Vendar niso vsi guaci ustvarjeni enaki in res, kaj je bolj razočaranega kot žalosten, razvodnjen dip?

Tako smo se dotaknili Alexa Stupaka, priznanega kuharja in lastnika Empellón restavracijski skupini, za njegovo vodenje pri ustvarjanju najboljšega in najbolj zasvojenega guacamolea na kateri koli poletni zabavi. Preberite njegove nasvete, jih preizkusite na njegovem spodnjem receptu in nato poiščite anonimno srečanje lokalnega guaca, ker ga boste potrebovali.

1. Uporabite belo čebulo. "Je veliko svetlejšega okusa kot rumena čebula," pravi Stupak.

2. Preskoči paradižnik. Čeprav je pogost dodatek, Stupak ugotavlja, da lahko naredijo guacamole voden.

3. Naostri nož. Če ste že kdaj poskusili rezati pridelke z topim rezilom, veste, da lahko postane zmešnjava.

4. Ne pretiravajte. "Avokado ima dva odtenka zelene," pravi Stupak. "Ko boste končali z mešanjem, bi morali videti oba odtenka nedotaknjena. Če je homogena zelena, je preveč mešana."

5. Naj bo sveže. Obstaja razlog, zakaj je guac ob mizi prednost. "Svežina je običajno manjkajoča sestavina," pravi Stupak. "Prepogosto guacamole zbledi v hladilniku in ga je tako neverjetno enostavno narediti, da ni razloga, da ga ne bi sestavili v zadnji sekundi."

POVEZANE: Popolne poletne jedi, ki jih lahko poskusite ta vikend

Empellón Guacamole

Postreže 4-6

Sestavine

Po potrebi košer sol

1 majhna bela čebula

1 šopek cilantra

2 jalapena

3 zreli avokadi

2 limete

Navodila

1. Olupite in sesekljajte čebulo. Potrebujete le 1/4 skodelice mlete čebule, zato boste morda morali nekaj rezervirati za drugo uporabo. Mleto čebulo damo v košarasto cedilo in nekaj minut speremo pod hladno tekočo vodo. Čebulo odcedimo in odstavimo.

2. Iz šopka koriandra poberite približno 70 najboljših listov. Polovico pustimo celega, drugo polovico pa samo sesekljamo.

3. Jalapenosom odrežite vrh in jih narežite na četrtine. Vsako četrtino položite ravno in odrežite semena in bele žile. Jalapenos sesekljamo in odstavimo.

4. Odprite avokado in mu odstranite koščice. Iz avokada izdolbite meso in z žlico v skledo. Avokado pretlačite z majhnim strgalcem za krompir ali celo z metlico. Prepričajte se, da avokado še vedno ohrani svojo teksturo.
5. Iztisnite sok iz limet in ga prelijte čez guacamole. V skledo dodajte 3/4 pistacij skupaj z mleto čebulo, sesekljanim cilantrom in mletim jalapenom. Mešanico začinimo s soljo in nežno zmešamo.

6. Prenesite svoj guacamole v servirno skledo in okrasite s celimi listi koriandra. Guacamole postrežemo s čipsom iz tortilje.

VIDEO: Kako narediti lahke testenine iz bučk za vašo naslednjo poletno zabavo