Če ste ta teden obiskali vašo lokalno zeleno tržnico, ste morda opazili prvenec določenega sadja z luskasto lupino. Na naše veselje so se breskve vrnile v sezono in komaj čakamo, da jih narežemo, dodamo v jutranje sklede z jogurtom, zavijemo v pršut in spečemo v maslenih skorjah in sladkem testu.
Eden naših najljubših načinov uporabe zrelih, sočnih breskev je v klasičnem čevljarju za breskve. Čevljar - ne smemo ga zamenjevati s pito, drobtino ali hrustljavo - je v bistvu jed, napolnjena z lepljivimi, sladko sadje, ki ga nato prekrijemo z debelim biskvitnim prelivom in pečemo do zlato rjave barve in brbotanje. Je neurejen in okusen in ga je treba postreči z veliko kepico vanilijevega sladoleda.
Prisluhnili smo strokovnjakom Pekarna Three Babes, priljubljeno operacijo v San Franciscu v Kaliforniji, za njihov popoln recept za čevljarje iz breskev. Spodaj si oglejte in pecite.
Zasluge: Ljubezen pekarne Three Babes
POVEZANE: To je 5 najboljših kavarn v San Franciscu
Češnjev breskev
Služi 6 do 8
Sestavine
2 kilograma breskev, oprane, brez koščic in narezane
Za polnjenje
1/2 skodelice sladkorja
1/4 žličke cimeta
1 žlička limonine lupine
1 žlica limoninega soka
2 žlici koruznega škroba
1/4 žličke košer soli
Za biskvitni preliv
1 3/4 skodelice večnamenske moke
1 3/4 žličke pecilnega praška
1/4 skodelice sladkorja
1/2 žličke košer soli
6 žlic hladnega nesoljenega masla
1 skodelica težke smetane in še več za ščetkanje
Sladkor za škropljenje
POVEZANE: Zakaj čips in sladoled gresta skupaj kot arašidovo maslo in žele
Navodila
1. Pečico segrejte na 375 ° F. Zmešajte sadje in vse sestavine za polnjenje ter prelijte v pekač velikosti 9 x 9 palcev. Odložimo, dokler biskvitni preliv ni pripravljen.
2. Za preliv zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol. Delajte v maslu, dokler največji kosi niso velikosti majhnega graha. Dodajte malo smetane naenkrat in uporabite lopatico ali roke za vmešavanje, mešate le toliko časa, da se krema vpije.
3. Testo obrnite na čisto površino in ga raztrgajte v pravokotnik debeline približno 1/4 palca ali pa ga razdelite na 9 diskov in ga položite na vrh nadeva. Premažemo s smetano in potresemo s sladkorjem.
4. Čevljarja pečemo, dokler sadje ne zavre v sredini in biskvitni preliv zlato rjave barve ter se kuha približno 1 uro. Pustite stati vsaj 30 minut, preden postrežete z vanilijevim sladoledom.