Recept: Ognjena domača Habanero omaka kuharja Alexa Stupaka

Če radi izzovete svoje brbončice z veliko začimb, potem je na domači salsi habanero superchefa Alexa Stupaka vaše ime.

Stupak ga postreže ob svoji okusni Cochiniti Pibil Tacos, predstavljeni v aprilski številki revije V stilu, zdaj na kioščih. Toda upoštevajte: "Ni kot pico de gallo, ki bi ga lahko pobrali s čipom," pravi. "To je prava salsa, kjer je malo veliko."

POVEZANE: Pridobite recept za avokado na žaru in mango guacamole

Povabil nas je v svojo brezmadežno kuhinjo na Empellon Cocina v newyorški East Village, da bi opazoval, kako pripravlja serijo, medtem ko so kuharji okoli njega pekli paradižnike na žaru in očiščeni sveže ulovljeni lignji za ta dan, na zraku dišeči koruzni tortilji in popečenim kruhom začimbe. Poiščite spodnji recept, skupaj s kratkimi GIF slikami Stupak, ki prikazujejo različne korake priprave.

Skupni čas: 40 minut Izdelava: 2 skodelici

Sestavine:

10 svežih habanero ali škotskih čilijev 1 majhna bela čebula, narezana 1/4 palca debelo 1/2 žličke. posušeni origano, po možnosti mehiški 1 žlica. sladkor 1 žlica. jabolčni kis 1 žlička. košer solSok in drobno naribana lupinica 1 pomarančeSok in drobno naribana lupinica 1 limete

Navodila:

1. Srednjo ponev iz litega železa segrevajte na zmernem ognju 5 minut. Dodajte habaneros in kuhajte, občasno obračajte s kleščami, dokler ne počrnijo, približno 15 minut. Čili prestavite v skledo in ohladite.

2. Ponev vrnite na zmeren ogenj. Dodamo čebulo in kuhamo, obračamo, dokler ne počrni in se rahlo zmehča, približno 6 minut. Origano potresemo po čebuli in prepražimo, da zadiši. Čebulo strgamo v blender in dodamo sladkor, kis, sol ter sok in lupinico citrusov.

3. Habaneros ocvrti in seme (priporočamo, da si pri tem koraku nosiš rokavice, da začinjenega habanera ne razširiš na nezaželena mesta) in dodaj čili v mešalnik.

4. Vse sestavine pretlačimo v pire, dokler salsa ni gladka. Salso lahko hranite v hladilniku do 1 teden.

FOTOGRAFIJE: Najbolj okusni Instagram računi, ki jih lahko spremljate