Vse, kar morate vedeti o N.Y.C. Pizza Legend Denino's

Mike Burke je lastnik Denino, kultna priljubljena picerija s sedežem na Staten Islandu. Zdaj je legendarna restavracija odprla svojo prvo postojanko na Manhattnu v soseski Greenwich Village v New Yorku. Spodaj si preberite, kaj ima za povedati o slavni zgodovini restavracije, in ga obvezno obiščite Denino nova lokacija na 93 MacDougal Street, ko boste naslednjič v N.Y.C.

Denino je bil prvič odprt leta 1937 kot vodnjak sode in slaščičarna na aveniji Richmond na Staten Islandu. dokler moj očim, Carlo Denino, pozneje istega leta, potem ko je bila prohibicija, dodal bar in mizo za biljard. razveljavljeno. Nato je leta 1951 dodal pico in to počnemo od takrat.

Testo je posebno, skorja pa tanka, hrustljava, na dnu hrustljava. Ne prevladamo z nobeno sestavino. Ljudje pravijo: "Ni dovolj omake; ni dovolj sira." Toda ko daš preveč ene stvari, ne moreš okusiti testa, sira ali omake. Moj očim je rekel, naj bo vedno preprosto.

Naša značilna pita se imenuje "M.O.R. pita" - to so mesne kroglice, čebula in sir ricotta. Pravkar sem pred približno štirimi meseci razvaljala novo pito, imenovano "A Salute", ki je prelita s svežo mocarelo, ricotto, rukolo, limoninim prelivom in naribanim parmezanom reggiano. Prvi večer, ko smo odprli, je približno sedem miz naročilo to pito.

POVEZANE: Kako narediti klasično pico Margherita doma po kultnem najljubšem receptu

Pred to lokacijo smo odprli eno na obali Jerseyja. Pred tem sem bil gasilec v New Yorku. V novih trgovinah smo na nove jedilnike dodali testenine – nikogar nismo želeli odtujiti. Iz Rona Perlmana in Thea Rossija je prišlo na tone znanih obiskovalcev Sinovi anarhije, SNL's Colin Jost, Dominique Easley iz Los Angeles Rams.

POVEZANE: 5 najboljših mest za pico Deep Dish, ki jih ponuja Chicago

V notranjost smo poskušali vnesti malo zgodovine. Na skrajni steni je fotografija trgovine iz leta 1937 z mojim dedkom in dvema tetama. Zraven je picerija, posneta leta 1980. Potem je poleg tega moj očim iz leta 1947, ki skrbi za bar – pravkar se je vrnil iz mornarice – skupaj s podobo mostu Verrazano, ki povezuje Staten Island z Manhattnom.

Celotna notranjost je priča o tradiciji Denina. Tukaj delam že 32 let. To je družinsko podjetje – tako je bilo vedno.

— Kot je bilo rečeno Claire Stern