Po besedah Frank B Hu, M.D., Ph.D. od Harvard T.H. Chan šola za javno zdravjemit, ki pravi, da so vsi ogljikovi hidrati prepovedani, je preprosto "prevelika poenostavitev prehranskih priporočil, ki je ustvarila fobijo maščobe," je dejal dr. The New York Times. Čeprav se je treba nekaterim ogljikovim hidratom izogibati, se strokovnjaki zdaj zavedajo, da so ekstremna prizadevanja zdravstvenih delavcev, da bi nadzorovali epidemijo debelosti, morda spravila ljudi na dieto.
Tukaj je tisto, kar morate vedeti, pravi dr. Hu, profesor prehrane in epidemiologije, ko ločite »med zdravimi maščobami in slabimi maščobami, zdravimi ogljikovimi hidrati in slabimi ogljikovimi hidrati«.
Enostavno vs. Kompleksni ogljikovi hidrati
Tukaj je dogovor: sladkorji so preprosti ogljikovi hidrati, škrob pa kompleksni ogljikovi hidrati. Razlika je v tem, kako hitro jih telo predela v glukozo. Medtem ko se sladkorji hitro prebavijo, torej hitro dvignejo krvni sladkor, škrobni ogljikovi hidrati potrebujejo več časa, da jih telo predela.
To je pomembno upoštevati pri izbiri ogljikovih hidratov, ki jih redno uživate. Na primer, dr. Hu priporoča izogibanje rafiniranim ogljikovim hidratom; pomislite: beli kruh in beli riž. Ti visoko predelani ogljikovi hidrati so škrobni in brez prehranskih vlaknin, kar pomeni, da hitro povzročijo zvišanje krvnega sladkorja. Po navedbah the Časi Članek, "ko se [rafinirani ogljikovi hidrati] zaužijejo več kot potrebe telesa po takojšnji in shranjeni energiji, lahko rafinirani ogljikovi hidrati in sladkorji povzročijo odpornost proti insulinu in prispevajo k bolezni maščobnih jeter."
Upoštevajte glikemični indeks
Na žalost za ljubitelje krompirja priljubljena zelenjava naroda deluje tudi kot rafinirani ogljikovi hidrati, ker je visoko na glikemični indeks, kar pomeni, da povzročajo tudi dvig krvnega sladkorja. Tako je, ljudje, odložite pomfrit. (Vstavite jokajoči emoji.)
Živila, ki se jim je treba izogibati in imajo visok glikemični indeks, vključujejo: pečen krompir iz ruševine, bela bageta, koruzni kosmiči, beli riž, preste, instant ovsene kosmiče, riževe torte, Gatorade in pomfrit. Po drugi strani pa živila, ki so glede na glikemični indeks primerna za pogosto uživanje, so: ovsena kaša, testenine, jabolka, korenje, posneto mleko, črni fižol, leča, suhe slive, ječmen, čičerika, grenivka, arašidi in humus.
Recite "ne" nasičenim maščobam, "da" olivnemu olju
Nasičene maščobe, ki jih najdemo v mastni živalski hrani, kot so meso in mlečni izdelki, niso zdrave. Oljčno olje pa je pomembno koristno za zdravje srca in ožilja in nadzorovano telesno težo. To je zato, ker je enkrat nenasičen, kar pomeni, da čeprav ima toliko kalorij kot nekateri živalski proizvodi, ne zamaši krvnih žil z maščobnimi oblogami.
Torej, tukaj ga imate. Ogljikove hidrate lahko uživate, če upoštevate njihovo mesto na glikemičnem indeksu. Za posameznike, ki poskušajo obdržati svojo telesno težo pod nadzorom, ali pri katerih obstaja tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, je prekomerno uživanje visoko glikemičnih živil popolnoma ne. Naredite si uslugo in upoštevajte nasvet teh strokovnjakov za vaše splošno zdravje in srečo.