Ta čudež, poln z zamrznjenim jogurtom, omako iz svežega sadja in zračno vanilijevo torto, je videti impresivno, vendar ga je pravzaprav hitro narediti. Najtežji del: pustiti, da se vsi okusi združijo – in ne požremo niti rezine, preden se ohladi.
Preberite o receptu tega kuharja Jeni Britton Bauer, avtorica Jeni's Splendid Ice Cream Deserts ($16; amazon.com), v skupni rabi z V stilu.
Želite več receptov za sladoled, da premagate vročino? Vzemite julijsko številko V stilu, na voljo na kioščih in za digitalni prenos zdaj.
Vrnitev sladoledne torte
Skupni čas: 9 ur, 30 minut
Čas priprave/kuhanja: 1 ura, 30 minut
Neaktivni čas: 8 ur
Izdeluje: Ena 9" torta
Sestavine:
1 lady cake²/₃ skodelica robidovke omake1 skodelica stepene smetane2 pinte zamrznjenega jogurta huckleberry (ali borovničevega) zamrznjeni jogurt) Sveže borovnice, robide ali robide za okras Sveži listi mete za okrasiti
Za žensko torto:1 skodelica moke za torto (ne samovzhajajoče), koruznega škroba ali pšenične moke za pecivo¼ žličke sode bikarbone½ žličke pecilnega praška ¾ žličke drobne morske soli6 žlica (¾ palčke) nesoljenega masla, zmehčan ¾ skodelice sladkorja 2 velika jajca, sobna temperatura 1 žlička vanilijevega ekstrakta ¾ skodelice kisle smetane ali pinjenec
Za robidovo omako:2 skodelici svežih ali zamrznjenih robid 1 skodelica sladkorja
Za stepeno smetano:3 žlice sladkorja 1 žlička vanilijevega ekstrakta 1 ½ skodelice težke smetane
Navodila:Za žensko torto:1. Pečico segrejte na 325°F. Dno 9" okroglega pekača za torte namažite z maslom in ga obložite s krogom pergamenta. Papir namažite z maslom in ga potresite z moko, nato pa otresite odvečno.2. Skupaj presejemo moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Dati na stran.3. Z električnim mešalnikom na visoki hitrosti stepite maslo in sladkor, da postane gosta in bleda, ter strgajte po stenah sklede. Dodajte jajca in vanilijo; mešamo, dokler se ne vključi.4. Nežno vmešajte eno tretjino mešanice moke, nato polovico kisle smetane ali pinjenca. Ponovite, izmenično; mešamo toliko časa, da se moka vključi.5. Testo vlijemo v pekač. Pečemo 40–50 minut, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne izstopi z nekaj vlažnimi drobtinami. Ohladite v pekaču na rešetki 10 minut, nato torto obrnite na rešetko, odstranite pergament in popolnoma ohladite.
Za robidovo omako:1. V 1-litrski ponvi zmešajte jagode in sladkor. Na srednjem ognju zavremo in mešamo, da se sladkor raztopi; kul. Zmes pretlačite skozi cedilo, da odstranite semena (neobvezno).2. V hladilniku vsaj 2 uri.
Za stepeno smetano (pripravimo tik pred serviranjem):Z ročnim mešalnikom v veliki ohlajeni skledi stepemo sladkor, vanilijo in smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Za sestavljanje:1. Torto vodoravno prerežite na pol.2. Spodnjo torto položite v 9-palčni vzmetni pekač, na vrh namažite ¹/₃ skodelice omake, nato pa enakomerno nanesite 1 pin zmehčanega zamrznjenega jogurta.3. Ponovite z zgornjo polovico torte, preostalo omako in preostalim zamrznjenim jogurtom. Prepričajte se, da je zgornja plast gladka in ravna.4. Pokrito torto zamrznite vsaj 6 ur.5. Odstranite iz zamrzovalnika; zmrzal s stepeno smetano. Okrasite z jagodami in listi mete.