Ne glede na to, ali se nameravate pripraviti na sproščeno petkovo večerno srečanje ali samo želite preživeti nekaj časa v klimatiziran apartma, imamo popoln recept, ki ga lahko pripravite ta vikend: Cheesecake Bars z jagodno marmelado Ajdova-mandljeva skorja. Priboljški brez glutena prihajajo iz nove kuharske knjige Modern Potluck: lepa hrana za skupno rabo ($12; amazon.com) napisal Hrana in vino urednica Kristin Donnelly.
"S kozjim sirom in limonino lupinico v nadevu ter zemeljsko ajdo v skorji je to odrasla različica cheesecake," piše Donnelly. "Še posebej obožujem hitro jagodno marmelado, vendar se vsaka marmelada dobro obnese." Preverite spodnji recept.
Zasluge: Yossy Arefi
POVEZANE: 5 neverjetnih sladoledov po pošti, ko je prevroče, da bi zapustili hišo
Cheesecake ploščice z jagodno marmelado z ajdovo-mandljevo skorjo
Izdeluje ena 9 x 13-palčna ponev palic
Sestavine
Za skorjo
1/2 skodelice (1 palica) masla, zmehčanega, plus več za ponev
1 skodelica ajdove moke
3/4 skodelice mandljevega obroka
1/2 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
ščepec košer soli
Za polnjenje
1 8-oz paket kremnega sira
1 tuba (približno 11 oz) svežega kozjega sira
2/3 skodelice granuliranega sladkorja
2 veliki jajci
drobno naribana lupinica 1 srednje limone
1 1/2 skodelice najhitrejše jagodne marmelade (recept sledi) ali marmelade iz trgovine
Za najhitrejšo jagodno marmelado
2 funta jagod, oluščenih
1/2 skodelice sladkorja
POVEZANE: Ta okusen Queso Fundido boste želeli postaviti na vse
Navodila
1. Pečico segrejte na 350°F. Pekač velikosti 9 x 13 palcev obložite s pergamentnim papirjem, tako da rob previsi za 1 palec na dolgih straneh. Odkrite stranice pekača namažite z maslom.
2. Za pripravo marmelade: v široki, nereaktivni ponvi zmešajte jagode in sladkor. Z rokami pretlačite jagode. Nadaljujte z delom, dokler zmes ni videti kot hrapava, tekoča marmelada in se sladkor raztopi. Mešanico zavremo na srednjem ognju in kuhamo, občasno snemamo peno, dokler se ne zgosti in postane marmelada, približno 20 minut. (Marmelado lahko pokrijemo in ohladimo približno 1 teden.) Nasvet: Za aromatiziranje marmelade poskusite dodati nekaj od naslednjega: 1/4 čajne žličke rožnatega popra v zrnu; 1 vejica timijana (ki jo pred jedjo odstranimo); 1/2 čajne žličke posušene sivke; ali majhen ščepec mletega kardamoma.
3. Priprava skorje: V večji skledi stepemo ajdovo moko z mandljevo moko, rjavim sladkorjem in soljo. Z mešalnikom za pecivo ali s prsti vmešajte 1/2 skodelice masla v suho zmes, dokler se ne zmeša. V pripravljen pekač enakomerno vtisnemo skorjo.
4. Pečemo približno 20 minut, dokler ni suha na otip. Pustite, da se rahlo ohladi.
4. Priprava nadeva: V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom stepite kremni sir s kozjim sirom, sladkorjem, jajci in limonino lupinico, da postane penasta. Na toplo skorjo namažemo nadev.
6. Pečemo 15 minut, dokler se vrh ne posuši. Z marmelado namažemo sirni nadev in pečemo še 10 do 15 minut, dokler ni lepljiva. Pekač prestavimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladi. V hladilniku vsaj 3 ure, dokler se dobro ne ohladi.
POVEZANE: 3 sestavine, ki jih potrebujete za pripravo enega neverjetnega koktajla
Ponatisnjeno iz Modern Potluck: lepa hrana za skupno rabo. Avtorske pravice © 2016 Kristin Donnelly. Avtorske pravice za fotografije © 2016 Yossy Arefi. Izdala Clarkson Potter/Publishers, odtis Penguin Random House LLC.