Surovo sadje in zelenjava sta morda boljša za vaše duševno zdravje kot kuhana, je pokazala nova študija Univerze v Otagu na Novi Zelandiji. Študij, objavljeno v Meje v psihologiji, so ugotovili, da so imeli ljudje, ki so jedli več nekuhanih pridelkov, nižje stopnje simptomov, povezanih z depresijo in drugimi duševnimi boleznimi, v primerjavi s tistimi, ki so jedli več kuhanih, konzerviranih ali predelanih sort.
Študija je lahko pokazala le povezavo med surovimi pridelki in boljšim duševnim zdravjem, ne pa vzročno-posledične povezave. Raziskovalci pa pravijo, da je povezava lahko povezana z dejstvom, da ima veliko sadja in zelenjave več hranila v njihovem naravnem stanju – in da lahko ta hranila pozitivno vplivajo na razpoloženje in možgane kemija.
Za študijo so raziskovalci anketirali več kot 400 mladih odraslih, starih od 18 do 25 let, v Združenih državah in na Novi Zelandiji. Ljudje v tej starostni skupini običajno uživajo sorazmerno nizko raven sadja in zelenjave, poudarjajo avtorji, in so tudi zelo tveganje za motnje duševnega zdravja.
POVEZANE: Kaj je keto dieta? Vse, kar morate vedeti
Udeležence so povprašali o njihovi značilni porabi sadja in zelenjave, vključno s tem, katere posebne sorte so jedli in kako so bili pridelki pripravljeni. Pregledali so jih tudi glede simptomov duševnih bolezni, kot so depresija in anksioznost.
Avtorji študije so vedeli, da lahko veliko drugih spremenljivk vpliva na duševno zdravje in uživanje sadja in zelenjave. Zato so poskrbeli, da so upoštevali tudi vadbene navade udeležencev, splošno prehrano, obstoječe zdravstvene razmere, socialno-ekonomski status, etnično pripadnost in spol.
Tudi po nadzoru teh življenjskih in demografskih dejavnikov je bila povezava med surovo zelenjavo in pozitivnimi rezultati duševnega zdravja pomembna. Uživanje surovega sadja in zelenjave je napovedovalo nižje stopnje depresije in izboljšane ravni psihološko počutje, so zapisali avtorji, vključno s pozitivnim razpoloženjem, zadovoljstvom z življenjem in cvetoče.
Nasprotno pa vnos sadja in zelenjave, ki sta bila predelana (s kuhanjem, konzerviranjem ali drugimi metodami) je bilo povezano le s pozitivnim razpoloženjem - ne pa z nobeno od drugih spremenljivk duševnega zdravja, merjenih v študij.
POVEZANE: Ta dodatek je skrivnost za najbolj čudovito kožo in lase doslej
Na splošno je bilo 10 živil v študiji, ki so bila najbolj povezana s pozitivnimi rezultati za duševno zdravje, korenje, banane, jabolka, temno listnata zelenjava (kot je špinača), grenivke, zelena solata, agrumi, sveže jagode, kumare in kivi.
V kategoriji surove zelenjave so bili s pozitivnim razpoloženjem povezani tudi zelena, zelje, rdeča čebula, paradižnik in gobe. Avtorji ugotavljajo, da lahko to zelenjavo štejemo za "pripravke za solato", in navajajo prejšnje raziskave, ki povezujejo poraba solate z nižjo stopnjo stresa. V kategoriji predelanih pridelkov so bili na pozitivno razpoloženje povezani tudi buča, mešana zamrznjena zelenjava, krompir in sladki krompir, brokoli in jajčevci.
VIDEO: 5 cenovno ugodnih zelenjave, ki je prijazna do keto
Raziskovalci pravijo, da so njihove ugotovitve pomembne, ker večina sodobnih zdravstvenih smernic ne razlikuje med surovim in kuhanim ali konzerviranim sadjem in zelenjavo. "Če so naši vzorci potrjeni v intervencijskih študijah, bi to pomenilo, da bi se zdravstvene politike lahko osredotočile na spodbujanje uživanja surovih in nepredelanih pridelkov za optimalno počutje,« so zapisali v svojem prispevku.
Študija ni bila zasnovana za odgovor na vprašanje zakaj surova hrana bi lahko bila boljša za razpoloženje in duševno zdravje, raziskovalci pa lahko le ugibajo. Vendar pravijo, da imajo lahko prehranske razlike med surovimi in kuhanimi pridelki pomembno vlogo.
"Surovo sadje in zelenjava lahko zagotovita večjo količino mikrohranil kot predelano sadje in zelenjave, kar bi lahko pojasnilo njihovo močnejšo povezanost z izboljšanim duševnim počutjem,« so napisal. Za spojine, kot sta vitamin C in karotenoidi, ki so povezani z duševnim zdravjem, "kuhanje in konzerviranje bi najverjetneje povzročilo razgradnjo hranilnih snovi, s čimer bi omejili njihov ugoden vpliv na duševno zdravje."
Vendar avtorji študije poudarjajo, da se ta stopnja razgradnje razlikuje od hrane do hrane – in od hranila do hranila. Nekateri vitamini in minerali se med kuhanjem zmanjšajo drugi lahko postanejo lažje dostopni. Potrebnih je tudi več raziskav, da bi ugotovili, ali so razlike med surovimi in kuhanimi pridelki dejansko dovolj, da vplivajo na razpoloženje in duševno zdravje, so zapisali raziskovalci.
Cynthia Sass, RD, zdravjeSodelujoči urednik prehrane pravi, da ni presenečena, da je ta študija pokazala, da so surovi pridelki povezani z boljšim duševnim zdravjem. "Pomen uživanja dovolj pridelkov je ogromen in vključuje tako fizično kot čustveno dobro počutje," pravi Sass, ki je pregledal novo študijo, vendar ni bil vključen v raziskavo. "Vemo tudi, da so nekatera hranila občutljiva na vročino, vključno z vitaminoma C in B."
Ni praktično jesti vse svoje pridelke surove, pravi Sass. Toda na srečo lahko posebne metode kuhanja in tehnike priprave vplivajo tudi na to, kako dobro živilo ohranja hranila. Na primer, lahko narežemo korenje po vrenju (namesto prej). povečati določena hranila za 25 %. "Sekanje korenja poveča površino, zato več hranilnih snovi izlije v vodo, medtem ko se kuhajo," pravi. "Če jih skuhate cele, zaklenete več."
Zelo pomembno je tudi uživanje zelenjave z zdravimi maščobami, kot sta avokado ali ekstra deviško oljčno olje poveča absorpcijo nekaterih antioksidantov, dodaja. Toda večina Pomemben cilj za povečanje vnosa hranil - in za podporo duševnega zdravja, ko ste pri tem - je preprosto jesti več zelenjave vsak dan, pravi.
"Moč pridelka je resnična in daljnosežna," pravi Sass. Priporoča, da si vsak dan prizadevate za vsaj tri (in idealno pet) porcije zelenjave v velikosti baseballa.
"Sveža in surova sta fantastična za vaše zdravje, toda če je vključitev surove in kuhane zelenjave bolj praktičen način, da iz dneva v dan dosežete cilj, premešajte," pravi. "Prednosti uživanja zamrznjene, kuhane zelenjave ali celo konzervirane zelenjave odtehtajo, če je sploh ne jeste."