Jesen je uradno tu, kar pomeni, da so buče zrele za obiranje. Ne glede na to, ali boste ta konec tedna obiskali obliž ali samo pobrali vse pločevinke v vaši lokalni trgovini z živili pred poročali o pomanjkanju, smo vas pokrili z okusnim receptom za sladico, zahvaljujoč našim prijateljem na Pečen, ljubljeni N.Y.C. pekarna, znana po dekadentnih retro sladicah.

Ta jesenski preobrat klasične torte s kremo zahteva bučo namesto tradicionalne čokolade. Profesionalni nasvet: poskrbite, da boste pire predhodno dobro ohladili, da boste lažje zajemali pite. Berite naprej za recept!

Bučne pite s sirom s kremnim nadevom

Donos: 12 torti

Sestavine

Za bučne piškote:
3 skodelice večnamenske moke
1 žlička soli
1 žlička pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
2 žlici cimeta
1 žlica ingverja
1 žlica nageljnove žbice
2 skodelici trdno zapakiranega temno rjavega sladkorja
1 skodelica rastlinskega olja
3 skodelice ohlajenega bučnega pireja
2 veliki jajci
1 žlička čistega vanilijevega ekstrakta

Za nadev iz kremnega sira:
3 skodelice slaščičarskega sladkorja


½ skodelice (1 palica) nesoljeno maslo, zmehčano
8 oz kremnega sira, zmehčanega
1 žlička čistega vanilijevega ekstrakta

POVEZANE: 6 načinov uživanja bučnih začimb (ne da bi šli v Starbucks)

Navodila

Za bučne piškote:
1. Pečico segrejte na 350°F. Dva pekača obložite s peki papirjem.

2. V veliki skledi zmešajte moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, ingver in klinčke ter odstavite.

3. V ločeni skledi zmešajte rjavi sladkor in olje, dokler se ne povežeta. Dodamo bučni pire in premešamo, da se dobro poveže. Dodamo jajca in vanilijo ter stepamo, dokler se ne poveže.

4. Mešanico moke potresemo po bučni mešanici in stepamo, dokler se popolnoma ne poveže.

5. Z majhno kepico za sladoled z mehanizmom za sprostitev spustite zvrhane žlice testa na pripravljene pekače, približno 1 palec narazen. Pečemo 10 do 12 minut, dokler piškoti ne začnejo pokati na vrhu in zobotrebec, vstavljen v sredino piškota, ne pride čist. Odstranite iz pečice in pustite, da se piškoti popolnoma ohladijo na pekaču, medtem ko naredite nadev.

Za nadev iz kremnega sira:
1. Slaščičarski sladkor presejemo v srednjo skledo in odstavimo.

2. V skledi električnega mešalnika z nastavkom za lopatice stepajte maslo, dokler ni popolnoma gladko, brez vidnih grudic. Dodamo kremni sir in stepamo, dokler se ne poveže.

3. Dodamo slaščičarski sladkor in vanilijo ter stepamo do gladkega. Pazite, da nadev ne pretlačite, sicer bo izgubil strukturo. (Nadev lahko naredite 1 dan vnaprej. Posodo tesno pokrijemo in postavimo v hladilnik. Pred uporabo naj se nadev zmehča pri sobni temperaturi.)

POVEZANE: 8 osvežilnih idej za okrasitev buč, ki ne zahtevajo rezbarjenja

Če želite sestaviti pite z olivom:
1. Polovico piškotov obrnite na glavo (ploska stran obrnjena navzgor).

2. Z kepico sladoleda ali jedilno žlico spustite veliko žlico nadeva na ravno stran piškotka. Na nadev položite še en piškot, z ravno stranjo navzdol. Rahlo pritisnite navzdol, da se nadev razširi na robove piškota. Ponavljajte, dokler ne porabite vseh piškotkov. Pite z olivom damo za približno 30 minut v hladilnik, da se strdijo, preden jih postrežemo. Na pekaču, obloženem s pergamentom, obloženem s plastično folijo, se hranijo do 3 dni v hladilniku.