Ko smo to slišali Kavarna Hvaležnost, zbirka priljubljenih rastlinskih restavracij v Kaliforniji, je na svoji novi prestižni lokaciji v Newport Beachu uvajala celoten program obrtnih barov, nismo mogli kaj, da se ne bi popraskali po glavi. Alkoholne pijače v zloglasni restavraciji, ki skrbi za zdravje? Zato smo se pogovarjali z Jasonom Eisnerjem, direktorjem pijač Café Gratitude, da bi dobili merico.

"Vse se začne z zavezanostjo kakovosti," pravi Eisner V stilu. In tako je alkoholna pijača, uporabljena v koktajlu s podpisom Gratitude, caipirinha – mojitov brazilski bratranec – popolnoma ekološka. "Ekološka cachaça je za razliko od mnogih drugih žganih pijač v kategoriji ruma narejena iz stisnjenega soka sladkornega trsa," pravi. “Terroir v okusu in aromi ni le prisoten, ampak je dih jemajoč. To morate dopolniti s svežimi, ekološkimi limetami, še posebej, ker boste limetino lupino v tekočini marinirali več dni zapored. In seveda nepredelan sladkor, ki ima zemeljski in prijeten okus." Eisner postreže caipirinho s palčko za sladkarije ob strani, tako da se lahko obiskovalci odločijo, koliko sladkosti želijo dodaj. Preizkusite spodnji recept.

1. Limeto prerežite na pol. Uporaba mehiškega panjskega sokovnika (17 $; cocktailkingdom.com), iztisnite sok limete v kozarec.
2. V kozarec dodajte polovice limete (skorjo vključeno). V kozarec dodajte tudi sladkor in cachaço.
3. Stresite najmanj petkrat na dan in pustite zoriti 48 do 72 ur. To omogoča, da limetino olje pobegne iz skorje in se vsi okusi združijo.
4. Ko ste pripravljeni za pripravo koktajla, izpraznite tekočino iz kozarca v shaker za koktajle, ne pa sredice.
5. Stresite z zlomljenim ledom in fino precedite v dvojni kozarec.
6. Dodajte tri do štiri vzorce limete in svež led.
7. Okrasite s palčko za sladkarije.