Nič ni tako osvežujoče kot velika skleda gazpača in visok kozarec roseja, v katerem uživate v vročem avgustovskem večeru. Toda v ohlajeni kumarični metini juhi guruja življenjskega sloga Dannyja Sea je nekaj dodatnega poživljanja... skrivnost? Čajni listi!
V svoji novi kuharski knjigi Seveda, okusno: 100 receptov za zdravo prehrano, ki vas osreči ($20; amazon.com), Seo uči domače kuharje, kako narediti popolno poletno juho z nenavadno, a preprosto tehniko. "Ta je zmagovalec, ker na podcenjen način uporablja sveže, svetle lastnosti mete, ki čistijo nebo," piše Seo. »To je svetla nota v receptu, kjer so kumare in svileni tofu izpostavljeni. Nekaj popečenega kruha iz pire z namazom sira ricotta spremeni to juho v večerjo. Da prihranite čas, si vnaprej skuhajte metin čaj in ga hranite v hladilniku v nepredušni posodi, dokler ni pripravljen za uporabo. Celoten recept si oglejte spodaj.
Zasluge: vljudnost
POVEZANE: Humus iz pese je namak, za katerega niste vedeli, da ga potrebujete
Ohlajena kumara metina juha
Sestavine
1 skodelica vode
6 vrečk metinega čaja
4 angleške kumare
1 strok česna, pustimo cel
1 skodelica svilenega tofuja
1 do 2 žlici svežega limoninega soka (iz 1 limone)
4 mladi luk, zeleni in beli deli, narezani na 1-palčne kose
1/4 skodelice listov sveže mete, plus 8 velikih listov sveže mete, narezanih na tanke trakove
Sol in sveže mlet črni poper
POVEZANE: 3 slastni načini, da oblečete svoj jutranji vafelj
Navodila
1. V manjšem loncu zavremo vodo. Ugasnite ogenj in dodajte čajne vrečke. Pokrijte in strmo 15 minut. Odstranite čajne vrečke in jih zavrzite. Čaj ohladite in ohladite.
2. Polovico ene kumare narežite na tanko; dati na stran. Preostale 3 1/2 kumare prerežite po dolžini. Z žlico postrgajte semena s polovic kumare in jih zavrzite. 7 1/2 polovic kumare narežite na velike kose; preostali kos narežite na majhne kocke in rezervirajte za okras.
3. V mešalniku zmešajte koščke kumare, česen, tofu, 1 žlico limoninega soka in ohlajen metin čaj. Pasirajte do gladkega. Dodajte zeleno luknjo, 1/4 skodelice metinih listov ter sol in poper po okusu. Pasirajte, nato okusite in po želji začinite s preostalim limoninim sokom.
4. Juho postrezite z narezano kumaro in metinimi trakovi.
Ponatisnjeno iz Seveda, okusno po dogovoru s Pam Krauss Books/Avery, članom Penguin Group (ZDA) LLC, A Penguin Random House Company. Avtorske pravice © 2016, Danny Seo Media Ventures