Prepletena s svetlimi okusi in zadovoljivo hrustljavo, ta živahna solata dobi dodaten pridih mletega rdečega čilija v prelivu. Kuhar Jimmy Tu iz newyorške vietnamske restavracije Bunker, v Queensu, ustvaril pikantno mešanico julienneed zelja in korenja z mislijo na poletje. “Lahko teksturo poživijo meta, limeta in čili.”
Služi 4
Skupni čas: 55 minut Čas priprave: 15 minut Čas kuhanja: 30 minut plus 10 minut za hlajenjeSestavine:
1 lb piščančja prsa1 žlica limetinega soka2 žlica ribje omake2 žlica sladkorja1 strok česna, mlet 1 rdeči čili, mlet 2 žlici olivnega olja4 skodelice rdečega zelja (1 glava) 1 skodelica julienega korenja (3 srednje korenje) ½ skodelice tanko narezane rdeče čebule¹/₃ skodelice listov mete, plus celi metini listi za okras 2 žlici popečenih sezamovih semen 2 žlici hrustljave šalotke¼ skodelice zdrobljene pražene arašidiza piščanca:
1. Piščanca damo v ponev in zalijemo z vodo.2. Kuhajte 10 minut, nato ugasnite ogenj in pustite piščanca poširati 20 minut v vroči vodi.3. Odstranite piščanca in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Narežite piščanca.Za oblačenje:
V srednji skledi zmešajte sok limete, ribjo omako, 4 žlice vode in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi. Stepemo česen, čili in olivno olje.Za sestavljanje:
1. V veliki skledi za mešanje premešajte piščanca, zelje, korenje, čebulo in meto s prelivom.2. Povrh prelijte s celimi listi mete, sezamovimi semeni, šalotko in arašidi.Želite več vzvišenih receptov za poletne solate? Vzemite avgust vprašanje V stilu, na voljo na kioščih in za digitalni prenos zdaj.