Kampanja Maria Batalija Eat (Red) Rešuj življenja

Včeraj zvečer peščica najbolj slavnih kuharjev v državi, vključno z Mario Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton in Dominique Ansel, so združili svoje kulinarične možgane in ustvarili epski meni z več hodi za začetek Jejte (RED) Rešite življenja Kampanja. Verjetno že poznate program RED, ki ga je pred desetletjem ustanovil frontman U2 Bono in je z donacijami zbral več kot 350 milijonov dolarjev za boj proti aidsu, izdelkiin posebne dogodke. Toda kampanja Eats je morda naša najljubša še.

Torej, kaj točno ta program vključuje? V mesecu juniju se bo v različnih restavracijah po svetu odvijalo več kot 100 kulinaričnih dogodkov. Batali, ki vodi tožilstvo, je k sodelovanju pritegnil več svojih kolegov, vključno s Silvertonom, Davidom Burkeom, Amando Cohen in Alice Waters. nekaj, da sodelujejo tako, da v svojih restavracijah ponujajo posebne menije, ki so posebej ustvarjeni v korist tega vrednega cilja (oglejte si celoten seznam dogodkov tukaj).

POVEZANE: Mario Batali nam pokaže, kako ustvariti najbolj kremast Cacio de Pepe doslej

Če je bil kdaj čas, da bi si privoščil ta obrok pri Bataliju Babbo v N.Y.C., kjer radi večerjajo zvezdnice, kot sta Emily Blunt in Beyoncé, ali pa se norijo na ogljiko pri kuharju Silverton's La Pizzeria Mozza v L.A., ta čas je zdaj.

Medtem pa je tukaj recept za sanjsko peresno svetlo pavlovo z jagodami, s katero je chef Dominique Ansel zaključil sinočnji epski obrok, da vas zadrži.

Izdeluje 8 pavlov

Za maskarponejevo kremo:
1/2 skodelice težke smetane
1 strok vanilije, postrgana semena
1/2 skodelice mascarponeja
1/4 skodelice sladkorja

Za meringue:
3 beljake
2/3 skodelice sladkorja
1 žlica koruznega škroba, presejanega
1 strok vanilije, postrgana semena
1 žlička vode
2/3 žličke kisa

Za jagode:
2 lb svežih jagod, sesekljanih
1/4 skodelice sladkorja

Sestaviti:
Sveži listi majarona
jagodna marmelada
Balzamična glazura

POVEZANE: Ta osupljiv kolač z jagodami in mandlji je presenetljivo enostaven za pripravo

Za maskarponejevo kremo:
1. V skledi stepemo smetano, dokler ne nastane trd vrh. Zmešajte sladkor, vanilijeva semena in mascarpone, da se enakomerno povežejo. Ohladimo v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.

Za meringue:
1. Pečico segrejte na 325 ° F.
2. V samostojnem mešalniku z nastavkom za metlico penasto stepamo beljake na srednji stopnji. Počasi dodajte sladkor v dveh dodatkih, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Mešalnik zavrtite na nizko hitrost, dodajte koruzni škrob in vanilijo, dokler se ne povežeta. Nazadnje dodajte vodo in kis, mešajte nekaj sekund.
3. Na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem, položite žlice meringue s premerom 2 palca. Žlice postavite na razdaljo 4 cm narazen, saj se bodo meringue med peko razširile. Pečemo 15-20 minut oziroma dokler meringue ne tvori trdne skorje in je zunanja stran komaj obarvana. Zunanjost meringue naj bo hrustljava, notranjost pa mehka in nežna.

Za jagode:
1. V skledi stresemo jagode s sladkorjem. Odstavimo v hladilniku, dokler ne postrežemo.

Sestaviti:
1. Na vsako osnovo breze namažite jagodno marmelado, nato pa prelijte z veliko žlico kreme iz mascarponeja, jagodami, nekaj kapljicami balzamične glazure in za konec okrasite z listi majarona. Postrezite takoj.

POVEZANE: Zakaj gresta čips in sladoled skupaj kot arašidovo maslo in žele

(Profesionalni nasvet: Če ne najdete balzamične glazure, segrejte 1 skodelico balzamičnega kisa v ponvi na srednjem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico in ohladite)