Že zaradi vonja teh pogač v pečici bodo vaši gostje omedleli. Brooklynski peki Agatha Kulaga in Erin Patinkin spretno pokažeta svoj sladko-slan podpis s tem receptom iz nove kuharske knjige dvojca, Ovenly ($21, amazon.com), poimenovana po njihovi slavni trgovini. "Okusov rožmarina in ribeza ne najdete pogosto skupaj," pravi Patinkin. "Ampak vsi padejo na te kolačke!"
Preberite, če želite ponoviti ta okusen recept!
POVEZANE: 40 kuharjev deli svoje najljubše udobne jedi v korist UNICEF-a in otrok v stiski
Izdeluje: 8 pogačSkupni čas: 1 ura, 10 minutAktivni čas: 40 minutNaprej: Nekuhano testo, narezano na trikotnike, zamrznite v plastični vrečki do enega meseca pred peko.
Sestavine
3 skodelice večnamenske moke 1/4 skodelice plus 1 žlica granuliranega sladkorja1 1/2 žličke pecilnega praška3/4 žličke morske soli1 palica zelo mrzlo nesoljeno maslo, kocke 1 skodelica posušenega ribez 2 žlici drobno sesekljanega rožmarina1 1/2 skodelice hladne težke smetane, plus več za premaz sladkorja, za posipanje (poskusite grobo sorto turbinado za dodatno hrustanje)
Navodila
1. Pečico segrejte na 425°F.
2. Pekač obložite s peki papirjem. V veliki skledi stepemo moko s sladkorjem, pecilnim praškom in soljo. Po suhih sestavinah potresemo maslo in s prsti ali mešalnikom za pecivo stisnemo ali razrežemo maslo v moko, dokler ne dosežemo velikosti majhnega graha. Vmešajte ribez in rožmarin, nato vmešajte v maso smetane, dokler ne nastane suho, kosmato testo.
3. Testo prevrnemo na rahlo pomokano delovno površino in nežno gnetemo, dokler se le ne poveže. Testo raztegnite 3/4" debelo, nato ga prepognite na pol; ponovite tapkanje in prepogibanje še 3-krat, da nastane plasteno testo.
4. Testo razvaljajte v 8-9" disk, ki je debel 3/4". Z velikim, ostrim nožem razrežite okroglo na 8 trikotnikov. Na pripravljen pekač razporedite pogačice; ohladimo, dokler se ne ohladi, približno 20 minut.
5. Kolač premažemo s smetano in potresemo s sladkorjem. Pečemo v sredini pečice 18-20 minut, do zlato rjave barve. Postrezite toplo.
POVEZANE: Vodnik GIF: Navdušite svoje počitniške goste z DIY latte peno Art