Imam precej obsežno zbirko kuharskih knjig, ki žalostno sedijo in pobirajo prah na polici, saj me je hitro digitalno iskanje receptov prevzelo. Krasna, premišljena, super uporabna nova knjiga Karen Mordechai, Simple Fare: pomlad/poletje: vodnik za vsakodnevno kuhanje in prehranjevanje ($20; amazon.com) je ponovno vzbudila mojo ljubezen do kuharskih knjig. Mordechai je ustanovitelj Nedeljske večerje; skupnost hrane in oblikovanja s sedežem v South Williamsburgu, Brooklyn, in preprosta, elegantna linija izdelkov, ILĀ. Je tudi usposobljena fotografinja, ki je ustvarila tako mamljiv vizualni jezik, da se želiš takoj preseliti.
VIDEO: Ljubezen v bistvu Vrača se kot mini serija
Recepti so zasnovani tako, da so enostavni. Nikoli se ne sekirajte na trgu, ko ne najdete določene sestavine. Vsak recept ponuja tri do pet nadomestnih sestavin, ki jih je mogoče uporabiti v istem pripravku. Panzanella dimljene pese z vijoličnim ohrovtom, radičem in rikoto, na primer, predlaga korenje, mizuno, vodno krešo, jogurtovo adaptacijo - ali paradižnik, rukolo, vijolično baziliko, burato.
Kredit: vljudnost
Tukaj je 10 stvari, ki sem jih resnično želel vedeti od Karen, upam, da tudi vi.
1. Katerih pet sestavin imate vedno v hladilniku?
Avokado, gobe, zelenice, harissa in limone.
2. Kakšna je vaša značilna večerja?
Poleti mislim na ribje tacose in ceviche z obilico prelivov in pijač. Zimski čas – rad kuham nekaj dušenega, kar se lahko peče v pečici ure in ure in ogreje hišo.
3. Kakšen je vaš družinski obrok med tednom?
Pogosto naredimo šniclo, obloženo z dukko, z zelenjavo ali pečenim krompirjem in prelivom iz vodne kreše – to je najljubši obrok moje hčerke, zato ga pogosto pripravljam.
4. Kuhinjski pripomoček, brez katerega ne morete?
Zester zagotovo.
5. Najbolj uspešen Instagram?
Lepa hrana od blizu se dobro obnese (predvsem zabavni toasti!) – in je moja najljubša stvar za snemanje (spodaj nekaj najbolj privlačnih).
6. Kateri je vaš najljubši spletni vir/blagovna znamka za dekoracijo namizja?
Obožujem mešanje iz različnih trgovin in krajev – kuriram keramiko majhnih lončarjev, ki jih najdem na potovanjih in v butikih ter včasih na Etsyju ali Pinterestu, in obožujem majhne kurirane trgovine, kot so: Quitokeeto, Herriot Grace, Prej Da, Špartanska trgovina, in drugi.
7. Ali načrtujejo širitev ILA linije oljčnega olja, medu, soli itd.?
Ja! Delamo na nekaj vznemirljivih novih dodatkih in morda na majhnem oblikovanju obraza, ostanite z nami.
8. Katero kamero uporabljate?
A Canon Mark III in veliko različnih objektivov, vendar je 50 mm priljubljen za hrano in potovanja.
Kredit: vljudnost
9. Kaj je navdihnilo vaš fotografski slog?
Moja fotografija, kot vsa umetnost, je bila razvijajoča se pot – začel sem s starim Pentaxom k1000, ki je snemal dokumentarec in ulično fotografijo. Ure bi hodil po mestu in ujel trenutke in ljudi, navdihnjen z velikani, kot so Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson, kasneje v moji karieri pa so me ganile močne fotografinje z odločilnim stališčem, kot so Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, in Cindy Sherman. Študiral sem na programu NYU/ICP in moj magistrski fokus je bil fotografiranje kuhanja moje mame in babice kot vizualni esej.
10. Obtičal na zapuščenem otoku: maslo ali olivno olje?
Oljčno olje, prosim :) in nekaj morske soli bi bilo super.
To jesen poiščite drugo knjigo v seriji sezonske kuhanje, Simple Fare: Jesen/Zima: Vodnik za vsakodnevno kuhanje in prehranjevanje ($35; prednaročilo na amazon.com).