V svoji novi knjigi Payard piškotki ($22; amazon.com), francoski slaščičar François Payard, lastnik njegove priznane istoimenske slaščičarne, bralce uči o moči in pomenu skromnega piškota. Zapiše: »Klonec piškotov na koncu obroka doda prijeten pridih, nekaj dodatnega in vabi k zadrževanju okoli mize in skodelici kave ali kozarcu žganja.«
Ne moremo se več strinjati in v tem prazničnem času bomo pripravili Payardove Sesame Florentines, ki so jih navdihnile njegove najljubše pakirane bližnjevzhodne sezamove ploščice in zahtevajo le pet sestavin. resno! (FYI, ti fantje potrebujejo manj kot eno uro za pripravo in so nekaj prefinjenih zarez nad klasičnimi snickerdoodle in čokoladnimi koščki.) Preizkusite spodnji prijetno enostaven recept.
Sezamovi Florentinci
Izdeluje: Približno 24 piškotkov.
Sestavine:
3½ žlice nesoljenega masla.
1 žlica medu.
¼ skodelice sladkorja.
½ skodelice narezanih mandljev, grobo sesekljanih.
2 žlici sezamovih semen.
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 °F in dva mini pekača za mafine močno poškropite s pršilom za kuhanje proti sprijemanju.
2. V srednji ponvi na srednjem ognju stopite maslo in med. Odstavimo z ognja in vmešamo sladkor, mandlje in sezamova semena. V vsako skodelico za mini mafine nalijte približno 1 čajno žličko mešanice. Pečemo približno 15 minut oziroma dokler florentinci ne postanejo svetlo zlato rjavi.
3. Odstranite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladi. Na delovno površino položite list povoščenega papirja. Medtem ko je ponev še topla, vendar so se florentinci začeli strjevati, obrnite ponev in potrkajte po dnu, da florentinci padejo na povoščen papir. Če čakate predolgo in jih ne morete odstraniti, pekač postavite nazaj v pečico za približno 1 minuto, toliko da se pekač segreje in piškoti zmehčajo. Pustite, da se florentinci popolnoma ohladijo na hladilni rešetki, nato jih shranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu do 2 tedna, med plasti položite povoščen ali pergamentni papir, da se florentinci ne sprimejo. drugega.
