Fooders, upoštevajte: Michael Stillman, restavrator, ki stoji za ikoničnim N.Y.C. restavracije, kot so Smith & Wollensky in v zadnjem času, Kakovostno meso in Kvalitetna italijanska (zdaj znan po 14-palčnem piščančjem parmu v obliki pice) je pred kratkim odprl nov lokal v West Villageu: Kakovostna prehrana. "Vedno sem si želel narediti 'enfant terrible' različico naše restavracije Quality Meats, ki je bolj sproščena in usmerjena k rednim gostom v soseščini," pravi Stillman V stilu. Čeprav bolj sproščena, se restavracija še vedno ponaša s kakovostnimi, povišanimi jedmi, ki celo krožnik surove zelenjave spremenijo v umetniško delo. Spodaj je njihova čudovita solata Crudité, ki bo zagotovo osupnila kot priloga na zahvalnem prazniku naslednji teden.

Ta zahvalna predjed s 4 sestavinami se bo kosala s samim praznikom

Crudité solata

Služi: 4.

Sestavine

1 velik korenček, olupljen in narezan na 1 ½ palca dolge juliene
1 majhna jicama, olupljena in narezana na 1 ½-palčne juliene
4 redkvice, tanko narezane na mandolino (40 $;

target.com)
1 japonska kumara, razrezana na pol po dolžini in nato narezana na 3/8-palčne debele polovice
2 baby pesa Chioggia, dobro oprana in narezana na tanko na mandolini
1 serrano paprika, tanko narezana na mandolino
1/4 skodelice visokokakovostnih olj pakiranih posušenih paradižnikov, narezanih na tanke trakove
4 skodelice otroške rukole, oprane in posušene
1/4 skodelice drobnjaka, narezanega na 1-palčne batonete
1/4 skodelice listov tajske bazilike
1/4 skodelice vejice kopra
1/4 skodelice italijanskega peršuna.

Te kroglice za pokovke so okusna (in enostavna) poslastica, ki jo lahko pošljete domov z gosti zahvalne večerje

Limonin preliv

1/2 skodelice limoninega soka
1/2 žličke soli
2 žlici svetlega agavinega sirupa
1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja.

Začutite okus zahvalnega dneva (minus zajetne kalorije) v tem receptu zdravega zelenega smutija

Pinjenec

1/2 skodelice kisle smetane
1/2 skodelice majoneze
2 stroka česna, naribana na mikroplanu (15 $; crateandbarrel.com)
1/2 skodelice pinjenca
3 žlice belega vinskega kisa
1/2 žličke soli
Sveže mlet črni poper
Ekstra deviško olivno olje
sol
Sveže mlet črni poper.

Ta prijeten koktajl ima okus kot jabolčna pita v kozarcu

Navodila

Za pripravo limoninega preliva:

Sol in agavo stepemo v limonin sok in nato počasi vmešamo olivno olje.

Za pripravo preliva iz pinjenca:

V skledi stepemo kislo smetano in majonezo do gladkega. Dodajte preostale sestavine in dobro premešajte. Takoj ohladite.

Za pripravo solate:

1. V skledi zmešajte korenje, jicama, redkev, kumare, peso in serano poper ter prelijte z limoninim prelivom, soljo in črnim poprom.
2. V drugi posodi rahlo potresemo rukolo z olivnim oljem, soljo in črnim poprom.

Naši najljubši jesenski recepti

Na ploščo:

1. Rukolo enakomerno razdelite na štiri krožnike in po vrhu pokapajte s pinjencem.
2. Zelenjavo enakomerno razdelite na štiri krožnike in jo raztresite po rukoli.
3. Po zelenjavi raztresite paradižnik.
4. V skledo, v kateri je bila zelenjava, položite vsa zelišča in s preostankom preliva rahlo premažite zelišča.
5. Po zelenjavi potresemo zelišča in takoj postrežemo.