Како направити савршени француски колач: Гатеау Баскуе

Овај чудесно традиционални колач, омиљен међу децом ауторке Мими Тхориссон - рум и све остало - једноставан је, кремаст и није превише сладак, што га чини идеалним не само за вечеру или после вечере, већ и за доручак следећег јутра. "Прави се од јаја и млека, па зашто не?" каже Тхориссон кроз смех. Кључ успеха овде је стрпљење - крема се мора охладити и потпуно стегнути пре употребе.

[врн_твеет титле = "Значајан цитат"] "Слушам романтичну музику док кувам, од Цоле Портер до Елле Фитзгералд." —Мими Тхоррисон [/врн_твеет]

Читајте даље за Мимичин укусни рецепт за гатеау баскију, прилагођен уз дозволу њене нове књиге Кухиња у Француској: Година кувања у мојој сеоској кући (26 УСД, амазон.цом).

Служи: 6 до 8

Укупно време: 6 сати, 50 минута (укључује време за хлађење)

Активно време: 30 минута

Састојци:

Пуњење кремом

2 шоље пуномасног млека 1 зрно ваниле, исечено по дужини, изгребано семе и резервисано ½ шоље гранулираног шећера ½ шоље универзалног брашна, просејано 1 велико јаје 2 велика жуманца 2 кашике тамног рума

Тесто

1 шоља гранулираног шећера 13 кашика несољеног путера, нарезаног на коцкице на собној температури, плус још за тигањ 2 велика јаја 5 велико јаје жуманце, подељено 3 1/3 шоље универзалног брашна, просејано, плус још за ваљање и за тигање Фина морска со 1 кашика печења прах

ПОВЕЗАНЕ: Организовање забаве? Ево наших 20 најбољих савета за забаву.

Упутства:

За пуњење

1. У средњој шерпи загрејте млеко и семенке ваниле на ниској температури. 2. Додајте шећер и мутите 30 секунди. 3. Постепено додајте брашно, кинг мућкајући 2 минута да бисте спречили стварање грудвица (неколико пута померите лонац и искључите га са ватре ако се плашите да не опечете смешу). 4. Смањите топлоту на ниско; додајте јаје и жуманце једно по једно, и даље мутећи. Наставите мућење док се смеса не згусне, 2 до 3 минута. 5. Склоните са ватре; додајте рум и добро промешајте. 6. Притисните комад пластичне фолије према површини како смеса не би створила кожу; оставите са стране да се потпуно охлади. 7. Оставите у фрижидеру најмање 4 сата или преко ноћи.

За тесто

1. У великој чинији дрвеном кашиком помешајте шећер и путер док не постане глатко. 2. Постепено додајте јаја и 4 жуманца, мешајући док не постане глатко. 3. Додајте брашно, ½ кашичице соли и прашак за пециво; добро измешати (тесто ће бити мекано). 4. Поделите тесто и обликујте га у 2 диска, један мало већи од другог, и сваки умотајте у пластичну фолију. Ставите у фрижидер на 2 сата.

Да окупи

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. 2. Намажите округли калуп за торту од 9 "и лагано поспите брашном. 3. Сваки диск теста разваљајте између два комада благо побрашњеног пергаментног папира у ¼ "дебеле колуте, један око 15" у пречнику, а други 9 ". 4. Калуп за торту обложите већим округлим тестом, остављајући пречник од ¾ ". 5. Сипајте крем фил у посуду; покријте мањом кружницом. 6. Помијешајте преостало жуманце и прстохват соли да бисте опрали јаје. Премажите тесто са преливом од јаја. Преклопите преклоп горе и преко, и притисните ивице заједно. 7. Премажите врх опраним јајима и виљушком оцртајте линије по површини. Врхом оштрог ножа направите 3 до 4 ситна реза у тесту како бисте ослободили пару. 8. Пеците док не порумени, око 40 минута, или док чачкалица уметнута у средину не изађе скоро чиста (пуњење не би требало да буде водено). Охладите на решетки 40 минута пре служења.

И даље гладан? Више омиљених француских рецепата Мими Тхорриссон погледајте овде.