Већина људи користи сезону рабарбаре тако што испече слатко-киселу стабљику у пите, џемове и мафине, али ово недеље, имамо око на укусном рецепту: салату од руколе за бебе са рабарбаром, сиром и бадемима од Н.И.Ц.'с Перла цафе. Рестораном, који је управо поново отворен у Вест Вилиџу, руководи кувар Џек Харис, који је креирао јело да покаже свеже укусе пролећа. За оне који нису упознати са длакама, Харис га описује као "укусан меки сир" који се може купити у специјализованој продавници сира. Он додаје: „Ако је не можете пронаћи, лако се може заменити висококвалитетном рикотом.“ Испробајте рецепт испод.
Салата од беби руколе са рабарбаром, клоумажом и бадемима
4 шоље руколе
2 кашике исецкане или сецкане
1 стабљика рабарбаре, исечена на комаде од 1/4 инча
1 шоља шампањског сирћета
1 шоља воде
1/4 шоље шећера
1/4 шоље шери сирћета
1 шоља + 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1/2 шоље меда
Цлоумаге сир
Кошер соли
Бибер
2. У шерпи помешајте шампањско сирће, воду, шећер и 1 кашичицу соли. Проври, оставити на страну и прелити преко рена. Пустите да се рабарбара охлади на собној температури у течности за кисељење. Када је на собној температури, чувајте у фрижидеру док не буде спреман за употребу (може се чувати месецима).
3. Ако користите целе бадеме, исецкајте их на грубо. Прелијте комаде бадема маслиновим уљем и сољу и ставите у рерну на 350 ° Ф око 15 минута док не буду ароматични и златни.
4. Да бисте направили винаигрет, помешајте шери сирће, екстра девичанско маслиново уље и мед мешањем у чинији. Посолите и побиберите по укусу.
6. Да бисте припремили салату, ставите руколу у посуду за мешање и лагано прелијте шери винаигретом. Убаците мало бадема и укисељене рабарбаре и наслагајте високо на тањир. Додајте мале кашике клоума око тањира по свом укусу.