Лето се може сматрати сезоном розеа, али сваки гурман вредан своје тежине у авокаду зна да је права звезда сунчане сезоне гуацамоле. Мало ствари се боље слаже са гомилом коктела срећних сати од класичне мешавине авокада са путером и стандардних мешавина. Али нису сви гуаци створени једнаки и, заиста, шта је више разочаравајуће од тужног, разводњеног дипа?
Дакле, прислушкивали смо Алекса Ступака, познатог кувара и власника ресторана Емпеллон ресторанској групи, за његово вођство у стварању најбољег и најзависнијег гуацамолеа на било којој летњој забави у блоку. Читајте даље за његове савете, испробајте их на његовом рецепту у наставку, а затим потражите свој локални анонимни састанак гуаса јер ће вам требати.
1. Користите бели лук. „Много је светлијег укуса од жутог лука“, каже Ступак.
2. Прескочите парадајз. Иако је уобичајен додатак, Ступак сматра да могу учинити гвакамоле воденим.
3. Наоштрите нож. Ако сте икада покушали да исечете производе тупим сечивом, знате да то може постати збркана збрка.
4. Не претерујте. „Авокадо има две нијансе зелене“, каже Ступак. „Требало би да видите обе нијансе нетакнуте када завршите са гњечењем. Ако је хомогена зелена, превише је помешана."
5. Нека буде свеже. Постоји разлог зашто се преферира гуац поред стола. „Свежина је обично састојак који недостаје“, каже Ступак. „Пречесто гуакамоле чами у фрижидеру и тако је невероватно једноставан за прављење, да нема разлога да га не саставите у последњој секунди.“
ПОВЕЗАНЕ: Савршена летња јела за забаву овог викенда
Емпеллон Гуацамоле
Сервира 4-6
Састојци
По потреби кошер со
1 мали бели лук
1 гомила цилантра
2 јалапеноса
3 зрела авокада
2 лимеса
Упутства
1. Ољуштите и исецкајте лук. Треба вам само 1/4 шоље млевеног лука, тако да ћете можда морати да резервишете нешто за другу употребу. Ставите млевени лук у цедиљку и исперите под хладном текућом водом неколико минута. Оцедите лук и оставите са стране.
2. Изаберите око 70 најбољих листова које можете из гомиле цилантра. Половину оставите целу, а другу половину само исецкајте јечам.
3. Одрежите врх јалапеноса и исеците их на четвртине. Положите сваку четвртину и одрежите семенке и беле жилице. Исеците јалапенос и оставите са стране.
4. Исеците авокадо и извадите му коштице. Извадите месо из авокада и у чинију помоћу кашике. Згњечите авокадо или малом гњечицом за кромпир или чак пјењачом. Уверите се да авокадо и даље задржава своју текстуру.
5. Исцедите сок од лимуна и прелијте га преко гвакамола. Додајте 3/4 пистација у чинију заједно са млевеним луком, сецканим цилантром и млевеним јалапеном. Зачините смешу сољу и лагано преклопите смешу.
6. Пребаците свој гвакамоле у чинију за сервирање и украсите целим листовима цилантра. Послужите гвакамоле са тортиља чипсом.
ВИДЕО: Како направити лагану тестенину од тиквица за следећу летњу забаву