Да ли је ваш Инстаграм феед претрпан фотографијама ваших пријатеља и њихових значајних особа како дивно позирају у буколичним воћњацима јабука? Да ли сте један од тих пријатеља, и да ли тренутно поседујете наизглед дно јабука? Ако је одговор да - или само тражите софистициране начине да укључите јесен број један воће у своје оброке – не тражите даље од салате од радића са јабукама Гранни Смитх и моцарелом из НоМад.
Ресторан са седиштем у Њујорку, који се налази у отмјеном хотелу НоМад, воде шеф кухиње Даниел Хумм и рестауратор Вилл Гуидара, двојац иза ресторана са Мицхелиновим звездицама. Једанаест Мадисон Парк. А сада се њихова јела са заштитним знаком могу поправити код куће захваљујући НоМад Цоокбоок, компендијум од 300 више страница најтраженијих рецепата у ресторану (60 долара, амазон.цом). Комплетан са причама иза сцене, задивљујућим фотографијама Франческа Тонелија и посебном књигом коктела рецепти које је курирао директор бара Лео Робитсцхек, књига би можда била боље одложена на столу за кафу него на полица. Док чекате да стигне ваш примерак, добро искористите те воћне јабуке уз ову освежавајућу јесењу салату, испод.
ПОВЕЗАНЕ: 29 укусних јесењих рецепата
Кредит: Тиме Инц. Дигитал Студиос
Радичио са јабукама Гранни Смитх и моцарелом
Служи: 4
Аппле сирће
Састојци:
1 Црвена Делициоус јабука, нарезана на четвртине и језгра
1 Мутсу јабука, нарезана на четвртине и језгра
500 г јабуковог сирћета
Упутства:
Исеците кришке јабуке на комаде од 2,5 цм (1 инч) и ставите у посуду отпорну на топлоту. Загрејте сирће у шерпи до кључања и сипајте преко јабука да прекрије. Оставите да се охлади на собној температури. Пребаците у херметички затворену посуду и оставите у фрижидеру 3 дана. Процедите натопљено сирће и одбаците јабуке. Чувајте јабуково сирће у херметички затвореној посуди, у фрижидеру до 1 недеље.
Аппле Винаигретте
Састојци:
60 г јабуковог сирћета
20 г маслиновог уља
60 г уља од семена грожђа
8 г соли
8 г шећера
Упутства:
Помешајте све састојке у чинији за мешање и добро умутите да се сједине, пазећи да растворите со и шећер. Винегрет од јабука чувајте у херметички затвореној посуди, у фрижидеру, до 1 недеље.
Завршити:
Састојци:
2 јабуке Гранни Смитх, нарезане на четвртине и језгре
Бели балзамични винегрет
6 лоптица моцареле, преполовљених
Маслиново уље
Флеур де сел
Црни црни бибер
1 главица радића, нарезана на четвртине и језгра, одвојени листови
2 главице зелене салате, листови одвојени
Босиљак лишће
Упутства:
Сваку четвртину јабуке исеците по дужини на четири крила. У чинији лагано прелијте кришке јабуке белим балзамико винаигретом. Куглице моцареле премажите маслиновим уљем и зачините флеур де селом и црним бибером. У другој посуди помешајте радич и листове зелене салате. Прелијте зелену салату винаигретом од јабуке. Обрађене зелене салате поделите у четири чиније. Поделите кришке јабуке, комадиће моцареле и листове босиљка међу салате и слојеве међу зелене салате.
ПОВЕЗАНЕ: 8 невероватних рецепата са јабукама које можете испробати ове јесени
Поново штампано уз дозволу НоМад Цоокбоок Даниел Хумм & Вилл Гуидара, ауторска права © 2015. Објавио Тен Спеед Пресс, отисак компаније Пенгуин Рандом Хоусе ЛЛЦ.