Рецепт: Ватрени домаћи Хабанеро сос кувара Алекса Ступака

Ако волите да изазивате своје укусне пупољке са пуно зачина, онда на домаћој салса хабанеро супер кувара Алекса Ступака стоји ваше име.

Ступак га сервира уз своју укусну Цоцхиниту Пибил Тацос, представљену у априлском издању часописа У стилу, сада на киосцима. Али имајте на уму: „Није као пико де гало да бисте могли да покупите чипом“, каже он. "Ово је права салса у којој мало иде далеко."

ПОВЕЗАНО: Набавите рецепт за авокадо на жару и манго гуацамоле

Позвао нас је у своју беспрекорну кухињу у Емпеллон Цоцина у њујоршком Еаст Виллаге-у да гледа како спрема гомилу, а све док кувари око њега пеку парадајз на роштиљу и очишћене свеже уловљене лигње за јеловник тог дана, мирисни ваздух на кукурузне тортиље и тостирање зачини. Пронађите рецепт у наставку, заједно са кратким ГИФ-овима Ступака који демонстрирају различите кораке укључене у припрему.

Укупно време: 40 минута Прави: 2 шоље

Састојци:

10 свежих хабанеро или шкотских чилија 1 мали бели лук, нарезан на 1/4 инча дебљине 1/2 кашичице. сушени оригано, пожељно мексички1 тбсп. шећер 1 кашика. јабуково сирће 1 тсп. кошер соСок и ситно рендана кора 1 наранџеСок и ситно нарендана кора 1 лимете

Упутства:

1. Загрејте средњи тигањ од ливеног гвожђа на умереној ватри 5 минута. Додајте хабанерос и кувајте, повремено окрећући хватаљкама, док не поцрне на местима, око 15 минута. Пребаците чили у чинију и оставите да се охлади.

2. Вратите тигањ на умерену ватру. Додајте лук и кувајте, окрећући, док не поцрни на мрље и мало омекша, око 6 минута. Поспите оригано преко лука и кувајте док не замирише. Истругајте лук у блендер и додајте шећер, сирће, со и сокове и корицу цитруса.

3. Хабанерос одвојите од стабљике и семенке (препоручујемо да носите рукавице за овај корак како не бисте ширили зачињени хабанеро на нежељена места) и додајте чили у блендер.

4. Пасирајте све састојке док салса не постане глатка. Салса се може чувати у фрижидеру до 1 недеље.

ФОТОГРАФИЈЕ: Најзахтјевнији Инстаграм налози за праћење