Уз сво планирање и припреме које улазе у организовање летње вечере или роштиља у дворишту, одабир вино за послуживање ваших гостију може изгледати као безначајан задатак (на крају крајева, вино је, како би могло бити лоше?). Али у свету у коме вино спајамо чак и са најнезнатнијим посластицама, на пример Извиђачки колачићи и Ускршњи слаткиши, можда је вредно одвојити неколико минута да видите како ваша летња јела од поврћа могу бити побољшана укусном белом или светло црвеном бојом.

Као смернице, прислушкивали смо Андреа Морриса, 27-годишњег сомелијера у живахном вегетаријанском ресторану у Њујорку Никс. „Углавном, поврће обично има више киселине, тако да је заиста важно тражити укусну ноту од вина до употпуните своје јело“, каже Морис, који је раније радио на познатим местима као што су Елевен Мадисон Парк и Јеан-Георгес. „Алзашка вина су одлична за упаривање са поврћем – обично имају мало горку ноту на крају и то се обично одлично слаже са разним зеленим поврћем које видимо да се појављује код фармера тржишта. Од сивог пинота до шасела, могућности вина из овог региона су бескрајне и можете постати супер штреберски о томе, ако желите. Јела од поврћа такође имају компоненту зачина, а ова вина су одлична за упаривање са том топлотом.

У наставку, Морис нам даје мерицу о томе која вина се најбоље слажу са одређеним јелима од поврћа погодних за роштиљ.

ПОВЕЗАН: Како поставити сцену за забаву четвртог јула у 3 лака корака

Шпаргле и артичоке

„Шпаргле и артичока су две врсте поврћа које је генерално тешко упарити са вином јер садрже једињење које може да учини слатким сувим винима“, каже Морис. „Моје решење је да изаберем вино које је веома минерално и укусно како би упркос томе могло да задржи свој освежавајући квалитет. Бела вина из Португала—као што су Бицал Филипа Пато и мешавина Аринто из Беираса (17 долара, цхелсеавиневаулт.цом) — лепо се уклапа у рачун са пуно текстуре, благом нотом морске или горког бадема и цитрусним воћем. Као додатни бонус, португалска вина обично имају невероватне вредности широм света, тако да можете да понесете неколико боца да поделите док једете те шпаргле на жару.

Вегетаријанска јела од тестенине и бургери Портобелло

„Чини се да сваки добар роштиљ у дворишту сада има и летњу тестенину од поврћа или одличан портобело пљескавицу на жару. Пинеау д'Аунис из Домаине де Белливиере (42 долара; винфиелдфлинн.цом) је савршена светло црвена која надопуњује варијације на оба ова јела и има довољно структуре за прављење људи који желе да пију црно вино лети осећају се задовољно, а да се не боре против укуса поврћа“, објашњава Моррис. „Почиње као божоле, а онда долази до изражаја структура и функинесс и заиста добро функционише са зачином црног бибера и разним врстама сирева који могу бити у тестенинама и пљескавицама Опције."

ПОВЕЗАН: Овај рецепт за граниту од јагода је укусан начин да се расхладите овог лета

Кромпир салата

„Црно вино са салатом од кромпира може бити неочекивано за неке, али мислим да је Долцетто из Идлевилда у округу Мендоцино (28 долара; сомегоодвине.цом) је савршен пример колико добро може да функционише“, каже Морис. "Вино има одличну структуру и добро се носи са свим различитим профилима укуса које јело може имати."