Никада није погрешно време за јело хлеба од банане, а ретко је и векна коју не волимо. Мрежа хране домаћин верзије Нигелле Лавсон, која се може наћи у њеној новој књизи Симпли Нигелла: Феел Гоод Фоод ($20; амазон.цом) није изузетак, иде изнад и даље са додатком кардамома и какао зрна за димљенију завршницу. Још један бонус? Лавсон смањује количину шећера у рецепту како бисте могли да једете хлеб за доручак без осећаја кривице. Осим тога, јесте банана хлеб, дакле то је у суштини воће... зар не? Слушајте како она прави јутарњу посластицу уз информације у наставку.
2 кашичице млевеног кардамома, или семена од 1 кашике махуна кардамома, млевених
1. Загрејте рерну на 350ºФ и ставите папирну подлогу у плех (или дно обложите папиром за печење и намажите странице са мало биљног уља).
2. Све радим помоћу самостојећег миксера, али посуда и електрична метлица, или дрвена кашика и доста масти за лактове би били у реду. Изгњечите банане (а ако не користите самостојећи миксер, прво користите виљушку и малу чинију, иначе равну лопатицу самостојећи миксер ће послужити) и умутити 1 по једно јаје, затим јогурт или млаћеницу, затим уље и све умутити заједно. Одмерим брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и кардамом у чинију и умутим док ово траје.
3. Успорите брзину док додајете суве састојке, постепено, све време мутите, а затим поново повећајте брзину и туците 1 минут док се сви суви састојци не испуне уграђен. Можда ћете морати да остружете чинију и кратко ударите ако приметите да се брашно залепило за ивице посуде. Затим, користећи гумену лопатицу или дрвену кашику, ручно савијте зрна какаоа и пребаците смесу у припремљену тепсију, а затим у рерну на 1 сат (мудро је да почнете да проверавате на 45 минута) или док не изађе тестер за торте чист.
4. Ставите плех за векну на решетку и оставите хлеб од банане у тигању док се не охлади. Извуците га у папирну подлогу (или пергамент папир) и замотајте са још пергамента, а затим алуминијумском фолијом и оставите један дан - ако можете - пре јела.
Напомена о замрзавању: Може се замрзнути до 3 месеца. Умотајте торту у двоструки слој пластичне фолије и слој алуминијумске фолије. Да се одмрзне, одмотајте и ставите на решетку на собној температури око 5 сати. Или умотајте појединачне кришке у пластичну фолију и ставите у врећу која се може поново затворити и одмрзните тостирањем на лаганој ватри.