Можда ћемо имати још неколико недеља тренч капути и кишобрани да се позабавимо, али вечерас ћемо служити лето за вечеру, захваљујући новој куварици Кејти Ли, Бескрајно лето ($18; амазон.цом). Књига је трећа за Лија, који такође води и Тхе Фоод Нетворк'с Кухиња, и дефинитивно је наш фаворит. Можда зато што смо управо прошли оштра њујоршка зима, али се отвара Бескрајно лето осећа се као да отворите прозоре и пустите сунце да уђе.
Значајан цитат
"Зар вас мирис роштиља одмах не тера да помислите на лето?" —@КатиеЛееКитцхен
Твеет Тхис!
Кувар је ода годишњем добу - посебно у њеном усвојеном приморском граду. „За мене не постоји боље место за боравак током лета од Хемптонса“, пише Ли у уводу књиге. "Област је посебна током целе године, али лето је моје крајње."
ФОТОГРАФИЈЕ: 17 пролећних посластица (скоро) превише лепих за јело
Ли је напунила своју књигу летњим основним намирницама које су толико мирисне на сезону да скоро можете да осетите како вам се морска со суши на кожи док листате кроз њих. Јастог реубенс, такоси преливени свежим пицо де галло, пица директно са роштиља, даикуирис од боровнице, слаткице од лимунаде од лубенице—спремни смо да нанесемо крему за сунчање, упалимо роштиљ и умочимо прсте у Лее'с
Читајте даље о нашем интервјуу са Ли и о њеном задовољавајуће укусном рецепту за кинеску пилећу салату.
ФОТОГРАФИЈЕ: Узвишене летње салате
Кредит: Љубазношћу
Који оброк вам тренутно дочарава „лето“?Зар вас мирис роштиља не тера да помислите на лето? Волим једноставну летњу вечеру, са месом на жару и поврћем. Један од мојих омиљених је мој рецепт за хангар одреске на жару са јалапењо путером, кукурузом у клипу (ја своје облачим са мало домаћег зелени прелив од богиње и рендани пармезан), нарезани парадајз преливен екстра девичанским маслиновим уљем и посипањем љускаве морске соли и велики зелени салата. За десерт, мој тигањ од брескве боровнице.
Који тренд у исхрани тренутно прихватате?Покушавам да прихватим матцха прах. Тако је здраво, али ми се не свиђа укус, па покушавам да научим да ми се свиђа. Можда је то стечени укус? И правили колачиће на "Тхе Китцхен" са матцха глазуром и заправо пијем чај док радим овај интервју.
ПОВЕЗАН: Зашто је Матцха ново „Ит“ пиће које треба да пијете
Који је ваш омиљени рецепт за доручак за услуживање гостију током викенда које угошћујете?Моји пријатељи су опседнути мојим палачинкама из блендера. Тако су лудо лаки и укусни. То је само једна шоља зоби, једна шоља младог сира и два јаја у блендеру. Сипам га директно из блендера на решетку. Волим да их сервирам са мешаним бобичастим воћем и правим велики лонац кафе како бих подстакао дугу сесију „разговора о кафи“.
Који је први знак "лето је овде!" у Хемптонсу?Саобраћај! Када је Роуте 27 браник до браника и трубе почну да трубе, знам да је лето. У Хамптонсу постоји заједница током целе године, али је то углавном град за летњи одмор. Ипак, не смета ми нужно гужва, некако је забавно гледати како се све враћа у живот и узбуђење због доласка лета. Сви штандови на фарми су поново отворени и у ваздуху се зуји.
ФОТОГРАФИЈЕ: Цоол Нев Суммер Цоцктаилс
Шта волите да носите када кувате?Ја сам све о удобности у кухињи када кувам. Искрено, обично сам у мајици и одсецима или панталонама и патикама, пошто дуго стојим. Ако сам забаван, урадим што је више могуће унапред и онда себи дозволим сат времена пре доласка гостију да се спремим. Не носим беле или светле боје које би виделе да је сос прскао и немам рукаве звона који би могли да ми сметају. Обично се клоним високих потпетица и уместо тога се одлучујем за клин. Увек кажем да волим своју моду као и храну - лежерно, удобно и са додиром моде.
ФОТОГРАФИЈЕ: Како организовати прелепу летњу вечеру
Кинеска пилећа салата Катие Лее
Служи: 4 до 6
Напомена кувара: „Дресинг за ову салату тера ме да помислим на ресторан у којем сам радио на колеџу, Кона Бистро, у Оксфорду, Охајо. Служили смо оно што смо назвали тајландском пилећом салатом, али прелив је направљен са хоисин сосом, који је кинески, па схватите. Ову верзију (која је инспирисана за врхунску кинеску салату од пилетине Волфганга Пака) правим у врелим летњим данима, а њено хрскаво поврће је тако задовољавајуће и хидратантно на врућини."
Састојци
За салату:
Месо прса 1 купљене у продавници пилетине за печење ½ мале главице напа купуса, танко исеченог попречно ½ мале главице ајсберг салате, исецкана 1 црвена паприка, са језгром и танко нарезане по дужини 2 шоље (око 4 унце) клице пасуља1 (8 унци/227 г) могу исецкати водени кестени, грубо исецкане 6 младог лука, бели и зелени делови, танко исечене ½ шоље (30 г) грубо исецкани свежи листови цилантроа 1 шоља (55 г) хрскави чов меин резанци ½ шоље (75 г) печена неслана соја или кикирики 1 велика поморанџа за пупак Сол и свеже млевена црна бибер
За облачење:
2 кашике свежег сока од поморанџе 2 кашике хоисин соса 2 кашике пиринчаног сирћета 1 мали чен белог лука, рендани 1 кашика ренданог ољуштеног ђумбира 3 кашике биљног уља Сол и свеже млевени црни бибер
Упутства
За салату:
1. Уклоните кожу са пилетине и исецкајте месо виљушком.2. У великој чинији помешајте пилетину, купус, зелену салату, црвену паприку, клице пасуља, водени кестени, млади лук, цилантро, чау меин резанце и кикирики.3. Оштрим ножем исеците кору од поморанџе, одвојите делове од мембране, крупно их исецкајте и додајте у чинију.4. Исцедите мембрану преко мале чиније и оставите 2 кашике сока за прелив.
За облачење:
1. У малој посуди умутите резервисани сок од поморанџе, хоисин сос, сирће, бели лук и ђумбир. Док мутите, полако додајте уље и мутите док не постане емулгована и густа; зачините сољу и бибером по укусу.2. Прелијте салату преливом, зачините сољу и бибером и прелијте непосредно пре сервирања.
ФОТОГРАФИЈЕ: 25 неодољивих Инстаграм налога за праћење