Како одабрати најбољу боцу Буббли

Без обзира да ли наздрављате веридби своје најбоље пријатељице или једноставно имате бранч за викенд, постоји много погодних тренутака да попијете освежавајућу чашу шампањца. Међутим, проналажење правог понекад може бити стресно искуство. Да бисмо нам помогли да се крећемо по стално растућој листи газираних опција на данашњем тржишту, прислушкивали смо Паулине Лхоте, женску винарку калифорнијске винарије Домаине Цхандон, да нас школују на предмету Пенушаво вино 101. У наставку погледајте њену листу услова и савета за куповину које морате знати.

шампањац: Да би стекли престижну ознаку „Цхампагне“, пенушаво вино мора бити произведено у Шампањи, Француска; направљено од традиционалног шампањског грожђа (цхардоннаи, пинот ноир, пинот меуниер); и следите традиционалну технику производње вина која захтева да течност буде ферментисана у боци, а не у резервоарима. Виша цена је због цене грожђа, које је скупље од било ког другог. Од три (шампањац, прошек и кава), ово је најмање слатко и има најфиније мехуриће.

Цава: Као и шампањац, ово шпанско пенушаво вино се ферментира у боци, али користи јефтиније грожђе, што резултира нижом ценом. Кавини мехурићи су финији од оних у прошеку, али већи од шампањца и обично су слађи од шампањца.

просеццо: Произведена у Италији, ова вина се праве методом Цхармат, што значи да се прво ферментишу у резервоарима, а затим се флаширају. Прошек је генерално слађи од каве и има најгрубље мехуриће.

Пенушаво вино: Општи назив за све врсте газираних вина која не прате ниједну традиционалну технику прављења вина коју раде три горе наведена. Осим тога, може доћи са било које локације, од Калифорније до Швајцарске.

ПОВЕЗАНЕ: Предности шампањца за негу коже

У последњој фази производње пенушавим винима се додаје шећер како би се изједначила киселост. У зависности од тога колико је слаткоће додато, добијена боца ће потпасти под једну од ових етикета које су наведене у наставку од најслађе до најсуше. Када је у питању упаривање хране, један сигуран приступ је да ускладите пиће са јелом, препоручује Лхоте, додајући да слатке мешавине допуњују десерте, а киселе варијанте боље одговарају за салате.

Доук: Ово је слатко као што долазе. Узмите га уз крем брулее.

Деми-Сец, Сец и Ектра Сец: И даље на слаткој скали, ово је добар спој за десерте, али и изненађујуће добро се слаже са зачињеном азијском храном.

Брут и Ектра Брут: Сада крећемо на суву територију. За разлику од слађих сорти, брут вино је веома разноврсно и у њему се може уживати само по себи или са низом намирница, од салата и колача од ракова до пице и пилетине, каже Лхоте.

ПОВЕЗАНО: Реците Живели овом рецепту за сладолед пуњеним прошеком

Цлассиц: Улазни ниво винограда.

Резерва: Означава да је боца одлежала неко време (које може да варира од неколико година до неколико) за сложеније резултате.

Престиж: Ове мешавине се праве од најпрестижнијег грожђа из винарије.

Боце између 15 и 20 долара су добра полазна тачка ако нисте сигурни шта да набавите, а посебно ако покушавате да импресионирате домаћина забаве или свекрве.

Као и маслиново уље, вина могу бити угрожена прекомерном светлошћу, због чега се многа пенушава вина пакују у тамне боце. Чувајте их на хладном и тамном месту, како не бисте ризиковали да „кувате“ вино, које ће идеалну ароматику претворити у нешто што више личи на купус, саветује Лхоте.

ПОВЕЗАНО: Права чаша за пиће шампањца (није флаута!)

Као последњи савет, знајте шта функционише – а шта не – да би мехурићи текли. Да ли сте икада убацили кашику, дршком надоле, у врат боце у нади да ћете сачувати мехуриће? Жао ми је, али то ништа не ради, каже Лхоте. Једини начин на који можете да истегнете боцу шампањца дуже од неколико сати је да себи набавите чеп за флашу шампањца (8 долара; сурлатабле.цом)—то ће ваше вино одржати у добром стању до три дана.