Укусне и прелепе на тањиру, ове карамелизоване, зачињено-слатке шаргарепе изненађујуће је лако направити. „Беби шаргарепа је слађа и мекша од обичне и не морате да је гулите“, каже Шеф кухиње Алекс Ступак од убер популарног Емпеллон ресторани у Н.И.Ц. „Остављам на ошишаним, нежно зеленим врховима; само изгледа посебније."
30 танких шаргарепа за бебе (2-3 грозда), орибаних, ошишаних врхова
2 чипотле паприке (конзервиране у адобо сосу), млевене, плус 1 кашичица соса
1 кашика меласе без сумпора
2 ½ кашике екстра девичанског маслиновог уља
Со и бибер
3 кашике семена сусама
Обичан грчки јогурт за сервирање
4 оз. поточарка, стабљике одбачене
1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. На лим за печење са ободом сипајте шаргарепу са млевеним чипотама, меласом и 2 кашике маслиновог уља; зачинити сољу и бибером. Пеците шаргарепу 30-35 минута. док не омекша, оштре и порумене. Пребаците шаргарепу на тањир; остави да се охлади.
3. У међувремену, у тигању тостирајте семенке сусама на умереној ватри, мешајте док не порумене, 3-5 мин. Умешајте преостале ½ кашике маслиновог уља и посолите; остави да се охлади.
4. Баците шаргарепу са 1 кашичицом адобо соса.
5. Ширите дебели слој јогурта на тањир; врх са шаргарепом. Поточарку расути преко шаргарепе. Украсите сусамом и послужите са јогуртом.