Кампања Марија Баталија „Једи (црвено) спаси животе“.

Синоћ је неколико најславнијих кувара у земљи, укључујући Марио Батали, Антхони Боурдаин, Нанци Силвертон и Доминикуе Ансел, спојили су своје кулинарске памети и направили епски мени са више јела како би започели Једите (ЦРВЕНО) Спасите животе Кампања. Вероватно сте већ упознати са програмом РЕД, који је основао фронтмен групе У2 Боно пре деценију и који је прикупио преко 350 милиона долара за борбу против сиде кроз донације, производии посебне догађаје. Али кампања Еатс можда нам је још увек омиљена.

Дакле, шта тачно подразумева овај програм? Током јуна месеца одржаће се преко 100 кулинарских догађаја у разним ресторанима широм света. Батали, који води оптужбу, ангажовао је неколико својих колега, укључујући Силвертона, Давида Буркеа, Аманду Цохен и Алице Ватерс, само да именује неколико, да учествују нудећи специјалне меније у њиховим ресторанима посебно креираним да би имали користи од овог вредног циља (погледајте комплетну листу догађаја овде).

ПОВЕЗАНО: Марио Батали нам показује како да направимо најкремастији Цацио де Пепе икада

Ако је икада било времена да се потрошите на тај оброк код Баталија Баббо у Њујорку, где славне особе попут Емили Блант и Бијонсе воле да вечерају или лудују код кувара Силвертона Ла Пиззериа Мозза у Л.А., то време је сада.

У међувремену, ево рецепта за сањиву павлову од перја са јагодама којом је кувар Доминик Ансел завршио синоћњи епски оброк да вас задржи.

Макес 8 павловас

За крему од маскарпонеа:
1/2 шоље густе павлаке
1 пасуљ ваниле, семенке остругане
1/2 шоље маскарпонеа
1/4 шоље шећера

За Мерингуе:
3 беланца
2/3 шоље шећера
1 кашика кукурузног скроба, просијаног
1 пасуљ ваниле, семенке остругане
1 кашичица воде
2/3 кашичице сирћета

За јагоде:
2 лб свежих јагода, сецканих
1/4 шоље шећера

Да окупи:
Свеже лишће мајорана
пекмез од јагода
Балзамична глазура

ПОВЕЗАНО: Овај колач од јагода и бадема који вас запањује је изненађујуће једноставан за направити

За крему од маскарпонеа:
1. У чинији умутите павлаку док се не формирају чврсти врхови. Премешајте шећер, семенке ваниле и маскарпоне док се не сједине. Охладите у фрижидеру док не будете спремни за употребу.

За Мерингуе:
1. Загрејте рерну на 325 ° Ф.
2. У миксеру са наставком за мућење умутите беланца на средњем степену док не постане пенасто. Полако додајте шећер у два додавања док се не формирају чврсти врхови. Укључите миксер на малу брзину, додајте кукурузни скроб и ванилију док се не сједине. Последње додајте воду и сирће, мешајте неколико секунди.
3. Ставите кашичице безе пречника 2 инча на плех обложен пергамент папиром. Размакните куглице 4 инча, јер ће се мерингуе проширити када се испеку. Пеците 15-20 минута, или док мерингуе не формира чврсту кору и док споља не буде једва обојена. Спољашња страна безе треба да буде хрскава, а унутрашњост мекана и нежна.

За јагоде:
1. У чинији сипајте јагоде са шећером. Оставите у фрижидеру док не будете спремни за сервирање.

Да окупи:
1. На сваку безе подлогу премажите џемом од јагода, па прелијте великом кашиком крема од маскарпонеа, јагодама, неколико капи балзамико глазуре и за крај украсите листићима мајорана. Послужите одмах.

ПОВЕЗАНЕ: Зашто чипс и сладолед иду заједно као путер од кикирикија и желе

(Про врх: Ако не можете да пронађете балзамико глазуру, загрејте 1 шољу балзамичног сирћета у шерпи на средњој ватри док се не смањи на пола и оставите да се охлади)