Користећи предности сезонских бундева и тиквица од буттернут-а, ова задовољавајућа пире супа показује благе укусе јесени. Може се направити ноћ раније и послужити са кремом (или заменити са павлаком или мало шлага) промешаним у последњем тренутку. Орашасти плодови су неочекивани укус ауторке и куварице Мими Ториссон: „Волим да додам орахе или бадеме у свако јело које могу“, каже она. "Они дају здраву супу и мало изненађења."

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља 6 шалотки, танко нарезана 3 чена белог лука, танко нарезана 1 1½ лб. тиква од бундеве или буттернут, ољуштена, очишћена од семена и грубо сецкана 1 већи паштрњак, ољуштен и исечен Фина морска со Свеже млевени црни бибер 2 шоље целе млеко, плус још ако је потребно 1¼ шоље биљног темељца ¾ шоље крем франши 1/3 шоље ораха, грубо сецканих 1 кашика ситно сецканог свежег власца, плус још за украсити

1. У великом лонцу загрејте маслиново уље на средњој ватри. 2. Додајте лук и бели лук и кувајте, често мешајући, док не порумени, 8 минута.

3. Додајте бундеву и пастрњак, зачините сољу и бибером и кувајте 8 минута, често мешајући, док не омекша. 4. Залијте млеком и поврћем; довести до кључања. 5. Смањите ватру, поклопите и динстајте док поврће не омекша, 15 до 20 минута. 6. Чорбу пире у порцијама у блендеру, додајући мало млека или воде ако је превише густа. Зачините сољу и бибером. 7. Помешајте крем фраис, орахе и власац. 8. Поделите супу по чинијама и на сваку прелијте кашиком крем фраш мешавине и поспите власцем.