Пре него што лицитирамо адиеу до зиме (само три недеље до пролећа!), време је да се препустите последњој сезонској салати - конкретно, тосканској салати од црног кеља из Пицниц ЛА, популарни ресторан у стилу од фарме до стола у центру Калвер Ситија, Калифорнија. Ресторан брзе лежерности, који има минималистичке, модерне просторе наглашене препознатљивим плавим и белим штампом у ресторану, је којим руководи извршни кувар Алекс Ресник, који блиско сарађује са продавцима како би набавио најквалитетније производе на врхунцу свог сезоналност.
„Ова салата од кеља користи највише сезонских производа да направи сјајан и испуњен ручак или лагану вечеру“, каже Ресник. „Меласа од нара има диван слатки и слани укус, а кумквати су најбољи у ово доба године; они додају невероватну киселост салати, док салата од рикоте даје мало кремастости.” Испробајте рецепт испод.
1. Оперите и исецкајте кељ на танке тракице.
2. Пеците пистације у рерни загрејаној на 325 ° Ф 20 минута до златне боје.
3. Кумквате исеците на четвртине.
4. Измрвите салату од рикоте на комаде величине залогаја.
5. Да направите винаигрет: Помешајте меласу од нара, мед, лимунов сок, маслиново уље, воду, црни бибер и со. Подесите по укусу сољу.
6. Да бисте направили салату: Помешајте све састојке у посуду за мешање, осим рикоте.
7. Када се добро промеша и сјаји, ставите у чинију и прелијте рикотом.