Шта је Ханука без породице и латкеса? Да прославимо годишњи фестивал светлости, пронашли смо најбољи рецепт за латке икада из нове куварице Еатинг Деланцеи: Прослава јеврејске хране ($24, амазон.цом).

Писали су аутори Арон Резни и Џордан Шапс Еатинг Деланцеи као омаж свом детињству које су провели препуни око бруклинских столова као јело за јелом њихове мајке и буббес. У књизи, дуо истражује магичну колевку Доње источне стране Њујорка - укључујући Делансија Улица—у којој се настанило толико јеврејских имиграната и основало послове који кувају храну за тело и душу храна.

Класични, још увек успешни ресторани, укључујући Русс & Даугхтерс, Катз'с Делицатессен, и Самми'с румунски стеакхоусе деле своје рецепте за удобну храну и познате личности — укључујући Бетте Мидлер, Лу Рид и Исак Мизрахи— поделе своја сећања на омиљена јела на јидишу. „Гледам у јеврејску храну и помислим: ’Како неко може да мрзи Јевреје са свим тим дивним стварима које производе?“ Јоан Риверс пише у свом постхумном уводу за књигу. „Храна мог детињства... пруне хамантасцхен, добар макарун, тзиммес! Ја сам у рају."

Ови хрскави споља, пахуљасти латкес изнутра су један од наших омиљених рецепата из упаковане куварице. Рецепт долази директно из чувеног Њујорка 2нд Аве Дели и најбоље се ужива у светлу меноре, окружен породицом.

2½ фунте кромпира, ољуштеног и исецканог на четвртине 2 велика лука (користите 1½ ренданог; не збијати) 3 умућена јаја 2 шоље мацо брашна 1 шоља брашна 3/4 шоље кукурузног уља ½ шоље кукурузног уља за пржење 2½ кашичице соли 1 кашичица бибера сос од јабука павлака

1. У машини за храну, ситно нарендајте кромпир (немојте да се течност; оставите мало текстуре) и процедите да бисте уклонили вишак течности. Не претерујте; само пустите да вода исцури.2. Црни лук ситно нарендајте и помешајте у великој чинији са кромпиром. (Ако немате процесор за храну, можете самљети кромпир и лук у млину.)3. Додајте јаја, прашак за пециво, 3/4 шоље кукурузног уља (већина се скува), брашно, со и бибер; добро промешати. Пресавијте мацо брашно, пазећи да све буде добро измиксано.4. Загрејте ½ шоље кукурузног уља у дубоком тигању. Кашиком ставите тесто (користите велику кухињску кашику) у тигањ да бисте направили палачинке пречника око 3½ инча. Пржите на лаганој ватри 3 до 4 минута док доња страна не добије дубоку златно браон боју, окрените и пржите још минут или два.5. Оцедити на папирном убрусу.6. Послужите уз сос од јабука и/или павлаку.