Празници су увелико стали, што значи да је наше време радосне прождрљивости и дружења званично завршено. Срећом, скидање ових празничних килограма не мора бити тако застрашујуће као што вероватно очекујете. Ових осам издашних и заситних салата не само да добро функционишу као прилог или главна јела – захтевају минималну припрему, што их чини идеалним избором за лаган оброк током недеље. Мантра „Нова година, нова ти“ никада није била тако лако достижна. Кликните за све инспиративне рецепте.

Покрените пројекцију слајдова

Препуна укуса и задовољавајућег хрскања, ова шарена салата добија додатни шмек захваљујући млевеном црвеном чилију у преливу. Кувар Џими Ту из вијетнамског ресторана украшеног бамбусом Бункер у Н.И.Ц. створио је укусну мешавину купуса и шаргарепе имајући на уму лето - али има подједнако задовољавајући укус у хладним временским месецима. „Лаку текстуру оживљавају мента, лимун и чили.“ Добијте рецепт овде.

Пореклом одоздо, аустралијски кувар Кертис Стоун, домаћин Бравоа Најбољи дуели кувара

а мозак иза Мауде ресторану у Лос Анђелесу, који свој мени организује око једног сезонског састојка, није страно бацање шкампа на Барбику. Идеална за ручак или лежерну вечеру, ова салата такође садржи један савршен парадајз. "Једноставно имају тако проклето одличан укус!" каже Стоун. Добијте рецепт овде.

Ова вегетаријанска салата укључује прегршт медитеранских утицаја, укључујући (али не ограничавајући се на) тренди фреекех зрна. Шеф кухиње Александра Менли из Јосепхине Хоусе у Остину, Тексас, одабрао је блискоисточне житарице због свог „слатког, готово димљеног укуса“ како би надокнадио земљаност артичока. „Печени парадајз и песто направљен од зеленила ротквице допуњују артичоке својим укусом и бојом“, каже она. Добијте рецепт овде.

Наслоњена јогуртом и домаћим тахинијем, ова салата од сотираног кеља инспирисана је кремастим спанаћем, према њеним креаторима, Нику Бала и Кортнију Бернсу, из Сан Франциска Бар Тартине, који служи еклектичну источноевропску кухињу. „Ражи и тостирано семе дају текстуру, чинећи јело оброком“, каже Бала. Добијте рецепт овде.

Испуњени досадним остацима? Покушајте да промените своју радну рутину здравим и обилним оброком у башти. Ова салата која је лепа на поглед и укусна за јело инспирисана је познатим рестораном са ћевапима по имену Хамди, у близини Базара зачина у Истанбулу, каже британски кувар Јотам Отоленгхи. Ако сте у стисци са временом, купите посуду са свежим семенкама нара да бисте убрзали процес припреме. Добијте рецепт овде.

Померите се, кељ и киноа: прокулице су поново на менију. Мини поврће налик купусу је добило лошу репутацију у последњих неколико деценија, али ми волимо земљану хрскавицу коју лиснато зеље препуно хранљивих састојака додаје се салатама, попут ове куварице Елисабетх Пруеитт, сувласнице ресторана у Сан Франциску култ-омиљени Бар Тартине. Своје клице сервира са преливом од запеченог путера и шери сирћета који „доводи све земљане, слатке укусе у равнотежу“. Добијте рецепт овде.

Мајкл Стилман, угоститељ који стоји иза култног Н.И.Ц. ресторани попут Смитх & Волленски и, у скорије време, Квалитетно месо и Куалити Еатс, хваљен је због својих висококвалитетних, уздигнутих јела, која чак претварају тањир за сирово поврће у уметничко дело достојно Инстаграма. Ова прекрасна Црудите салата је класичан (да не спомињемо укусан) пример. Добијте рецепт овде.

Мало ствари је горе од тужног ручка за столом. На срећу, кувар и активиста за храну Џејми Оливер је ту да пружи руку помоћи са овом савршеном преносивом салатом од тегле од џема. Препун поврћа за повећање енергије, протеина, житарица, угљених хидрата и мало млечних производа, даће вам све хранљиве материје које су вам потребне за радни дан. Добијте рецепт овде.