На скали славних кувара, Мартха Стеварт пада на односнију страну. Наравно, њено име је у основи синоним за елегантне вечере и лукаве поклоне, али на сладак, а не упадљив начин. Дођавола, она води емисију са Снооп Догг и чак је познато да објављује повремене неласкава фотографија хране.
Па кад Марлеи Споон питао ме да ли бих желео да испечем Стјуартова четири омиљена празнична колачића, нисам оклевао. Стјуарт је сарађивала са сервисом комплета за оброке како би креирала свој први пут празнична кутија за колачиће, који долази са унапред порционисаним сувим састојцима и картицама са рецептима које ће вам помоћи да печете као Марта, све за 38,99 долара. Кутија такође долази са кесама за пергаментне колачиће и црвено-белим пекарским канапом, тако да можете да спакујете своје посластице за дељење.
Ја сам прилично вешт пекар, а Марта Стјуарт није Џулија Чајлд – нисам хтела да изгубим сан због ових рецепата, Јулие и Јулиа-стиле. Прихватио сам изазов и Мартина кутија је убрзо стигла на мој праг.
ВИДЕО: 4 здрава и укусна десерта
Након што сам прочитао четири рецепта, брзо сам схватио да су више укључени од вашег просечног божићног колачића. Стјуарт вас је замолио да користите дупли котао уместо да топите путер у микроталасној пећници, саветовао вам је да не користите фрижидер као алат за спуштање врелих састојака на собну температуру и није претходно сецкао састојке. Иако потпуно разумем привлачност да их сам сецкам, резање кандираног ђумбира није нешто што бих пожелео свом најгорем непријатељу. Та ствар је лепљива као пакао.
Пре него што наставим даље, требало би да појасним да сам покушавао да испечем сва четири рецепта за колаче у року од 24 сата ради приче, нешто што већина здравих људи вероватно неће покушати. Укупно време за сваки колачић креће се од 45 минута до 2 сата и 45 минута, а покушај да се испече више од једног колачића серија је истовремено постала катастрофална када нисам могао да се сетим која је унапред измерена кеса шећера или брашна намењена за коју рецепт.
И док сам можда проклео Марту једном или двапут – посебно када сам се нашао у својој ледено хладној гаражи, куцајући бомбоне од пеперминта у ситне комадиће – морам рећи да она зна своје ствари. Сваки колачић је био крајње укусан и неочекиван. Од ђумбира до кардамома, били су испуњени јединственим састојцима које никада не бих помислио да користим, али ће се сада понављати током празничне сезоне.
Наставите да скролујете за мој преглед сваког од препознатљивих рецепата за празничне колаче Марте Стјуарт.
Као што сам раније поменуо, волео бих да ови бомбони од пеперминта буду претходно сецкани. Марта препоручује да користите чекић за месо или оклагију да згњечите округле бомбоне на мање комаде. После неколико удараца оклагијом, ескалирао сам до потпуног чекића (и бетонског пода моје гараже). Али док је метода дробљења била ефикасна, наставила је да прави кидање у пластичној кеси. Мора да сам утростручио метвице док су биле довољно згњечене, а још увек сам имао лепљиви остатак који је цурио из кесе на руке.
Прелазећи на тесто, Марта нас је упутила да користимо дупли котао да отопимо путер и чоколаду, нешто што бих управо урадила у микроталасној. Посвећена печењу баш као и Марта, послушала сам њен савет, и испоставило се да то није много више посла, мада не могу са сигурношћу да кажем да ли би микроталасна метода имала негативан ефекат на колаче свеукупно.
Картица са рецептом је такође захтевала да своју тепсију обложите папиром за печење, нешто што обично никада не радим за колаче, али се испоставило да је од велике помоћи. У ствари, користио сам пергамент папир за сва четири рецепта као што је Марта саветовала, и то је дефинитивно олакшало чишћење.
Колачићи су испали шаљиви и укусни — далеко богатији од било којих колачића које сам направио из кутије. Моја једина недоумица је била да је пеперминта била супер отопљена и стога није естетски угодна. Када их будем поново правио, ставићу на врх посип од пеперминта када се колачићи већ буду пекли неко време, а не пре него што оду у рерну.
Марта, Марта, Марта: Следећи пут, молим те, дај нам претходно исецкани ушећерени ђумбир. Због своје текстуре, лепи се за ваш нож сваки пут када покушате да га исечете, што га чини немогућим „фино исецкати“ у ефикасној ствари.
Слично томе, чоколада је требало да дође у плочици, а не у округлим чиповима, које је такође тешко исецкати. Шипка барем остаје стабилна да бисте могли брзо да сечете, док чипс стално искаче.
Док сам правио овај рецепт, такође сам пронашао неслагање у листи састојака у односу на садржај моје кутије. Рецепт је захтевао соду бикарбону, док је моја кутија долазила са прашком за пециво (или бар нечим означеним као прашак за пециво). Свеједно сам га користио, а свет се није смакнуо.
На страну замерке, ови колачићи су били невероватни. Чак ни мој тата, који тврди да мрзи слаткише, није могао да их не воли.
Ово је рецепт према којем сам био највише скептичан, али можда је само мој омиљени. Марта је била у праву: печење пекана заиста истиче њихов укус и није било превише посла.
Моја једина недоумица била је потреба да се тесто охлади на сат времена, што значи да ови колачићи нису нешто што бисте могли да умутите заједно. Али дечко су били добри.
Пре Марте, никада нисам пекао са кардамомом, а она је била озбиљан разлог за укључивање мирисног зачина у пецива, а не само у слане вечере.
Сваки аспект овог рецепта био је релативно лак за извршење, али постојао је један лот времена чекања између. Након формирања теста, добио сам инструкције да га разваљам у куглу и оставим да одстоји 10 до 12 минута. Затим ми је речено да га одмотам, умотам у трупац и оставим да одстоји 15 минута. Следеће, у упутствима је писало да се „формира чврсти цилиндрични трупац“ (који је већ формиран) и ставите га у фрижидер на 5 до 10 минута. Све је то морало да се деси пре него што сам могао да га припремим за рерну.
Нисам сигуран колико би колачићи били другачији да их нисам пустио да седе у овим интервалима, али с обзиром на то како су испали, рекао бих да су вредни чекања.